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ei cooking 長期保存OK！ 毎日使える！ 冷凍保存レシピ
エイ出版社 / 2017年05月29日 / 全99ページ
毎日の食事作りが一気にラクに、おいしさアップする
3種の冷凍保存レシピを紹介する本です。
１つ目はいま大人気の味つけ冷凍レシピ。
肉や魚と調味料を保存袋に入れて冷凍。
いろんな料理に凍ったまま調理して利用します。
冷凍している間に味もしみておいしくなります。
２つ目は、おすすめの素材冷凍レシピ。
食材の中には冷凍することで、うまみがアップしたり、
調理時間が短くなるものがあります。
ここではそんな素材を厳選。
冷凍法とともにアレンジおかずを多数紹介しています。
３つ目は冷凍つくりおきレシピ。
から揚げやしょうが焼きをはじめ、
毎日の夕食やお弁当に役立つ冷凍の作りおきを収録。
さらにそのおかずのアレンジも充実しています。
さらに！ 巻頭に特別収録
『冷凍のプロに教わる！ 食材の冷凍ワザ』
冷凍のプロとして、いま大活躍の
冷凍生活アドバイザー・野菜ソムリエプロの西川剛史さんによる、
食材の冷凍の基本、最新の冷凍テクニックを収録。
知っているようで知らなかった食材の冷凍のすべてが一目でわかります。
3種の冷凍保存レシピを紹介する本です。
１つ目はいま大人気の味つけ冷凍レシピ。
肉や魚と調味料を保存袋に入れて冷凍。
いろんな料理に凍ったまま調理して利用します。
冷凍している間に味もしみておいしくなります。
２つ目は、おすすめの素材冷凍レシピ。
食材の中には冷凍することで、うまみがアップしたり、
調理時間が短くなるものがあります。
ここではそんな素材を厳選。
冷凍法とともにアレンジおかずを多数紹介しています。
３つ目は冷凍つくりおきレシピ。
から揚げやしょうが焼きをはじめ、
毎日の夕食やお弁当に役立つ冷凍の作りおきを収録。
さらにそのおかずのアレンジも充実しています。
さらに！ 巻頭に特別収録
『冷凍のプロに教わる！ 食材の冷凍ワザ』
冷凍のプロとして、いま大活躍の
冷凍生活アドバイザー・野菜ソムリエプロの西川剛史さんによる、
食材の冷凍の基本、最新の冷凍テクニックを収録。
知っているようで知らなかった食材の冷凍のすべてが一目でわかります。
目次
- 特別収録 冷凍のプロに教わる食材の冷凍ワザ 西川剛史
- 目次
- INTRODUCTION 冷凍保存で毎日ラクうま！
- 冷凍保存と解凍のコツ
- PART 1 人気の味つけ冷凍レシピ
- 豚角切り肉 塩麹味ローストポーク
- 豚の角煮
- 酢豚
- ポークシチュー
- 鶏胸肉 タンドリー味タンドリーチキン
- 鶏肉とキャベツの炒めもの、チキンカツ
- 鶏もも肉 ナムプラー味鶏のグリル
- グリーンカレー
- 鶏の竜田揚げ
- アジアンチキンライス
- 豚ひき肉 肉みそ味なすの肉みそ焼き
- ふろふき大根のひき肉あん
- ジャージャー麺
- 麻婆豆腐
- 牛こま切れ肉 甜麺醤味チンジャオロースー
- 特別収録 冷凍のプロに教わる食材の冷凍ワザ 西川剛史
- 目次
- INTRODUCTION 冷凍保存で毎日ラクうま！
- 冷凍保存と解凍のコツ
- PART 1 人気の味つけ冷凍レシピ
- 豚角切り肉 塩麹味ローストポーク
- 豚の角煮
- 酢豚
- ポークシチュー
- 鶏胸肉 タンドリー味タンドリーチキン
- 鶏肉とキャベツの炒めもの、チキンカツ
- 鶏もも肉 ナムプラー味鶏のグリル
- グリーンカレー
- 鶏の竜田揚げ
- アジアンチキンライス
- 豚ひき肉 肉みそ味なすの肉みそ焼き
- ふろふき大根のひき肉あん
- ジャージャー麺
- 麻婆豆腐
- 牛こま切れ肉 甜麺醤味チンジャオロースー
- 牛丼
- 牛肉とマッシュポテトの春巻き
- 牛肉と厚揚げのうま煮
- さけ ハーブマリネさけのワイン蒸し
- さけのグラタン、さけのムニエル
- さけ しょうゆ味さけの和風スパゲッティ
- さけのちゃんちゃん焼き
- たら トマト味たらのマヨディップ
- たらのスパイシースープ、たらのピカタ
- いか しょうゆ味いか焼き
- いかと玉ねぎのマリネいかと里芋の煮もの
- えび スパイス漬けえびとマッシュルームのアヒージョ
- トムヤムクン、えびの生春巻き
- あじ しょうがじょうゆ味あじフライ
- あじの梅煮、あじのそぼろ炒飯
- COLUMN_冷凍みそ玉
- PART 2 素材冷凍レシピ
- ［ 野菜 ］プチトマトトマトソースパスタ
- ［ 野菜 ］フラメンカエッグ
- ［ 野菜 ］パプリカピクルス
- ［ 野菜 ］ラタトゥイユ
- ［ 野菜 ］玉ねぎ親子丼
- ［ 野菜 ］オニオングラタンスープ
- ［ 野菜 ］マッシュルームマッシュルームのマリネ
- ［ 野菜 ］ハヤシライス
- ［ 野菜 ］もやしツナマヨもやし
- ［ 野菜 ］レバにら炒め、バインセオ
- ［ 野菜 ］なすなすの油焼き
- ［ 野菜 ］なすとピーマン、豚肉のみそ炒め
- ［ 野菜 ］かぼちゃかぼちゃのポタージュ
- ［ 野菜 ］かぼちゃのコロッケ
- ［ 卵・大豆製品ほか ］卵目玉焼き
- ［ 卵・大豆製品ほか ］半熟卵の天ぷら、うま煮
- ［ 卵・大豆製品ほか ］豆腐炒り豆腐
- ［ 卵・大豆製品ほか ］豆腐バーグ
- ［ 卵・大豆製品ほか ］大豆水煮揚げ大豆
- ［ 卵・大豆製品ほか ］五目豆、フムス
- ［ 卵・大豆製品ほか ］こんにゃく雷こんにゃく
- ［ 卵・大豆製品ほか ］白菜漬け炒飯
- ［ 乾物 ］干ししいたけ佃煮
- ［ 乾物 ］炊き込みご飯、三宝菜
- ［ 乾物 ］ひじきひじき煮
- ［ 乾物 ］ひじきサラダ、ひじき入り卵焼き
- ［ フルーツ ］柚子柚子こしょう
- ［ フルーツ ］柚庵焼き
- ［ フルーツ ］アボカドアボカド・カプレーゼ
- PART 3 冷凍作りおきおかずとアレンジレシピ
- 鶏のから揚げ鶏の香味だれ
- 鶏のレモン煮込み、鶏のチリソース炒め
- 豚肉のしょうが焼き焼きそば
- 野菜炒め、豚肉と小松菜の卵とじ
- ハンバーグロコモコ丼
- ハンバーグときのこのデミグラス煮込み
- とんカツとんカツのおろしだれサラダ
- みそカツ、お好み焼き
- 焼きさけ混ぜずし
- さけのクリームパスタ
- えびの天ぷら天むす
- えびマヨ炒め
- カレーカレーうどん
- カレーパン
- COLUMN_ワンカップ冷凍常備菜
- COLUMN_川上流 冷凍庫の活用アイディア
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