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ei cooking ひんやりデザートBEST200

エイ出版社 / 2017年05月23日 / 全115ページ

定番からバリエまで、ひんやりデザートのベストレシピを14ジャンル200品紹介。
ゼリー、プリン、ムース、アイスクリーム、シャーベットといった冷たいお菓子の定番はもちろん、組み合わせて楽しいおしゃれなパフェやトライフル、和とアジアの冷たいデザートも収録。
基本のおいしい作り方はもちろん、さわやかなフルーツ、香りも楽しいフレーバー、濃厚なクリーム系といったアレンジレシピも数多く紹介しています。
さらにひんやりデザートにぴったりのソースやフルーツマリネ、かき氷がおいしくなる16種のシロップ、すぐできる簡単スイーツドリンクも収録。
巻頭にはひんやりデザートの基本テクニックも。
作ってみたいデザートがきっと見つかる1冊です。

☆本書で紹介するひんやりスイーツジャンル
ゼリー、プリン、ババロア、ムース、アイスクリーム、パルフェ、シャーベット、かき氷、パフェ、トライフル、ヴェリーヌ、冷たいケーキ、和のひんやりデザート、アジアのひんやりデザート、デザートソース、スイートスムージーなど。
※本書は、ei cookingシリーズ好評既刊よりレシピを厳選し、より作りやすいように再編集したものです。

目次

  • INTRODUCTION ひんやりデザートの基本
  • 目次
  • PART 1 ゼリー
  • ( フルーツ )フルーツゼリー
  • ( フルーツ )ベリーミックスのゼリーライチとラズベリーのゼリー
  • ( フルーツ )オレンジゼリーグレープフルーツのゼリー
  • ( フルーツ )アップルゼリー
  • ( フルーツ )いちごホイップゼリートロピカルホイップゼリー
  • ( フレーバー )コーヒーゼリーミルクゼリーカフェオレゼリー
  • ( フレーバー )ミルクティーゼリーハーブティーゼリー
  • ( クリーム )パンナコッタ濃厚パンナコッタ
  • ( クリーム )ブランマンジェオレンジチョコゼリー
  • COLUMN フルーツデザート
  • PART 2 プリン
  • ( カスタードプリン )基本のカスタードプリン
  • ( カスタードプリン )柔らかなめらかプリンしっかり味わいプリン
  • ( カスタードプリン )おうちプリンぜいたくプリン
  • ( カスタードプリン )濃厚とろけるバニラプリン
  • COLUMN 型を使わないプリン
  • ( ゼラチンプリン )つるるんプリン
  • INTRODUCTION ひんやりデザートの基本
  • 目次
  • PART 1 ゼリー
  • ( フルーツ )フルーツゼリー
  • ( フルーツ )ベリーミックスのゼリーライチとラズベリーのゼリー
  • ( フルーツ )オレンジゼリーグレープフルーツのゼリー
  • ( フルーツ )アップルゼリー
  • ( フルーツ )いちごホイップゼリートロピカルホイップゼリー
  • ( フレーバー )コーヒーゼリーミルクゼリーカフェオレゼリー
  • ( フレーバー )ミルクティーゼリーハーブティーゼリー
  • ( クリーム )パンナコッタ濃厚パンナコッタ
  • ( クリーム )ブランマンジェオレンジチョコゼリー
  • COLUMN フルーツデザート
  • PART 2 プリン
  • ( カスタードプリン )基本のカスタードプリン
  • ( カスタードプリン )柔らかなめらかプリンしっかり味わいプリン
  • ( カスタードプリン )おうちプリンぜいたくプリン
  • ( カスタードプリン )濃厚とろけるバニラプリン
  • COLUMN 型を使わないプリン
  • ( ゼラチンプリン )つるるんプリン
  • ( ゼラチンプリン )とろとろプリン
  • ( ゼラチンプリン )プチプリン大きなプリン
  • COLUMN カラメルソースの作り方
  • ( フルーツ・野菜 )バナナプリンオレンジプリン
  • ( フルーツ・野菜 )レモンプリングレープフルーツプリン
  • ( フルーツ・野菜 )いちごプリンいちごミルクプリン
  • ( フルーツ・野菜 )マンゴープリンマンゴーココナッツプリン
  • ( フルーツ・野菜 )洋なしのプリンパイナップルプリン
  • ( フルーツ・野菜 )メロンミルクプリンブルーベリーヨーグルトプリン
  • ( フルーツ・野菜 )りんごとヨーグルトのミルクプリンりんごのミルクティープリン
  • ( フルーツ・野菜 )さつま芋プリンさつま芋入りココナッツミルクプリン
  • ( フルーツ・野菜 )かぼちゃプリン濃厚かぼちゃプリン
  • ( ナッツ・フレーバー )ピスタチオプリンマロンプリン
  • ( ナッツ・フレーバー )チョコレートプリンミルクティープリン
  • ( ブリュレ )クレーム・ブリュレりんごのブリュレ
  • ( ブリュレ )濃厚バナナブリュレさつま芋のブリュレ
  • COLUMN プリンでアレンジ
  • PART 3 ババロア、ムース
  • ( ババロア )ババロア
  • ( ババロア )オレンジのババロア
  • ( ババロア )ホワイトチョコのババロアキャラメルババロア
  • ( ムース )いちごのムースパインとココナッツのムース
  • ( ムース )レモンムースりんごのムース
  • ( ムース )さつま芋のムースアボカドのカップムース
  • ( ムース )ホワイトチョコとラズベリーのムースチョコレートムース
  • ( ムース )はちみつのムースヨーグルトムース
  • ( ムース )ヨーグルトとドライフルーツのムース白ワインムース
  • COLUMN 選べるデザートソースバリエーション
  • PART 4 アイスクリーム、パルフェ、シャーベット、かき氷
  • ( アイスクリーム・パルフェ )ラムレーズンアイスクリームアイスクリーム・クッキー&クリーム
  • ( アイスクリーム・パルフェ )バニラアイスクリーム
  • ( アイスクリーム・パルフェ )バニラ&ストロベリーパルフェ
  • ( アイスクリーム・パルフェ )ピスタチオアイスクリームキャラメルアイスクリーム
  • ( アイスクリーム・パルフェ )りんごのアイスクリームクリームチーズとラズベリーのパルフェ
  • ( シャーベット )オレンジシャーベットキウイシャーベットはちみつレモンシャーベット
  • ( シャーベット )ラズベリーシャーベットパイナップルシャーベット
  • ( シャーベット )フルーツフローズンヨーグルトフローズンバナナヨーグルト
  • COLUMN スイーツスムージー
  • ( かき氷 )白くま風
  • ( かき氷 )ミント氷+ハニーライムシロップパイナップル氷+ジンジャーシロップ
  • COLUMN かき氷のためのシロップバリエーション
  • COLUMN ひんやりデザートドリンク
  • PART 5 パフェ、トライフル、ヴェリーヌ、冷たいケーキ
  • ( パフェ )トロピカルパフェチョコレートパフェ
  • ( パフェ )プリンアラモードバナナとチョコレートのパフェ
  • ( パフェ )ピーチメルバベリーのクープ
  • ( トライフル )フルーツトライフルキャラメルバナナトライフル
  • ( トライフル )チェリーのトライフル
  • ( ヴェリーヌ )いちごとローズのヴェリーヌフルーツとシャンパンゼリーのヴェリーヌ
  • ( 冷たいケーキ )カップレアチーズケーキ
  • ( 冷たいケーキ )ティラミス
  • COLUMN ジャー入りデザート
  • PART 6 和とアジアのひんやりデザート
  • ( 和テイスト )抹茶のババロア
  • ( 和テイスト )なめらか抹茶プリン黒ごまプリン
  • ( 和テイスト )小倉珈琲アイス抹茶アイスクリーム
  • ( 和テイスト )ほうじ茶のアイスクリーム緑茶のアイスクリーム
  • ( 和テイスト )あずきのパルフェ黒ごまのムース
  • ( 和テイスト )柚子クリーム白玉きなこクリーム
  • ( 和テイスト )りんご白玉さつま芋白玉あずき
  • ( 和テイスト )水ようかん芋ようかん
  • ( 和テイスト )あんみついちごミルク寒天
  • ( 和テイスト )りんご寒天、みかん寒天
  • ( アジアンテイスト )ココナッツミルク寒天ココナッツミルクプリン
  • ( アジアンテイスト )タピオカプリンチャイプリン
  • ( アジアンテイスト )杏仁豆腐豆腐花
  • ( アジアンテイスト )マンゴー・サゴ・ポメローりんごの杏仁スープ
  • COLUMN ひんやりデザートスープ
  • COLUMN 運べるスープジャーデザート
  • COLUMN お役立ちコンフィチュール

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