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ei cooking 和のおかずBEST300

エイ出版社 / 2017年03月30日 / 全163ページ

白いご飯に合う! とっておきの和のおかず300品を紹介します!
肉じゃが、照り焼き、竜田揚げ、卵焼き、みそ煮など、はずせない定番おかずは、ベストレシピとともに、味や素材を変えたバリエーションレシピも多数収録。
一皿で食卓の主役になる、肉、魚介、豆腐・卵などの素材別の和の主菜から、人気野菜を使った和の小さなおかずまで、さらには、和のご飯、麺、汁、鍋ものも充実。
毎日食べても飽きない和ならではの厳選レシピがいっぱいです。
巻末には、正月、お花見、ひな祭り、土用の丑の日など、季節の行事食も紹介。
この本1冊で、身近な食材で何度食べてもおいしい、和のおかずが手軽に作れます。

目次

  • 目次
  • PART 1 毎日食べたい和のおかず BEST 10
  • [no.1 肉じゃが]
  • バリエーション 白だし肉じゃが カレー肉じゃが ベーコン肉じゃが バターしょうゆ味
  • [no.2 ぶりの照り焼き]
  • バリエーション 鶏の照り焼き サーモンの照り焼き 香るみそ風味 銀だらの酢照り焼き ぶりとドライトマトの照り焼き
  • [no.3 鶏の竜田揚げ]
  • バリエーション 塩ガーリック味の漬け汁 ハーブ風味の漬け汁 レモン風味の漬け汁
  • [no.4 さばのみそ煮]
  • バリエーション さばの白みそ柚子煮さばのバルサミコしょうゆ煮さばの煮もの 中華風
  • [no.5 卵焼き( 厚焼き卵、だし巻き卵)]
  • バリエーション しらす、青じそ、のりの卵焼き
  • [no.6 金目だいの煮つけ]
  • バリエーション かれいの煮つけ たいのレモンしょうゆ煮
  • [no.7 豚肉のしょうが焼き] バリエーション はちみつマスタードのたれ 黒酢だれ
  • [no.8 あじの南蛮漬け] バリエーション フルーツ果汁の漬け汁
  • [no.9 炒り鶏]
  • [no.10 豚汁]
  • COLUMN だしのとり方 調理の下ごしらえ
  • PART 2 主役になる和のおかず
  • 目次
  • PART 1 毎日食べたい和のおかず BEST 10
  • [no.1 肉じゃが]
  • バリエーション 白だし肉じゃが カレー肉じゃが ベーコン肉じゃが バターしょうゆ味
  • [no.2 ぶりの照り焼き]
  • バリエーション 鶏の照り焼き サーモンの照り焼き 香るみそ風味 銀だらの酢照り焼き ぶりとドライトマトの照り焼き
  • [no.3 鶏の竜田揚げ]
  • バリエーション 塩ガーリック味の漬け汁 ハーブ風味の漬け汁 レモン風味の漬け汁
  • [no.4 さばのみそ煮]
  • バリエーション さばの白みそ柚子煮さばのバルサミコしょうゆ煮さばの煮もの 中華風
  • [no.5 卵焼き( 厚焼き卵、だし巻き卵)]
  • バリエーション しらす、青じそ、のりの卵焼き
  • [no.6 金目だいの煮つけ]
  • バリエーション かれいの煮つけ たいのレモンしょうゆ煮
  • [no.7 豚肉のしょうが焼き] バリエーション はちみつマスタードのたれ 黒酢だれ
  • [no.8 あじの南蛮漬け] バリエーション フルーツ果汁の漬け汁
  • [no.9 炒り鶏]
  • [no.10 豚汁]
  • COLUMN だしのとり方 調理の下ごしらえ
  • PART 2 主役になる和のおかず
  • 豚の角煮
  • カツ煮
  • 揚げ焼き豚の甘酢しょうゆ 肉野菜炒め
  • 豚肉と長芋の柚子こしょうマリネ 豚しゃぶサラダ
  • オクラの豚ごま巻き 肉巻き揚げ出し豆腐
  • 豚スペアリブのみそ漬け焼き
  • 鶏の甘酢しょうゆ煮 ささみと青じそのから揚げ
  • 鶏の塩麹蒸し・もやしと豆苗の塩ポン酢かけ 鶏胸肉とズッキーニのわさびマリネ
  • 七味唐辛子の鶏ハム 鶏手羽の黒酢煮 焼き野菜添え
  • 蒸し鶏のごま香味だれ 和風鶏レバにら 
  • チキン南蛮風
  • 里芋の鶏ひき肉あん 甘辛つくね
  • 肉団子の黒酢煮込み れんこんのはさみ焼き
  • 松風焼き 和食屋のハンバーグ
  • 里芋とごぼうの牛すき焼き風みそ鍋 牛肉のしぐれ煮
  • 肉豆腐 変わり八幡巻き風
  • 和風ローストビーフマリネ
  • 和のほめられつまみ
  • さけの塩麹ステーキ
  • さけのねぎみそホイル蒸し さけときのこの南蛮マリネ
  • たらのすき焼き
  • たらの木の芽焼き たらのホイル焼き 柚子こしょう風味
  • ぶり大根
  • ぶりの串焼き 田楽仕立て ぶりのから揚げ 甘辛だれ
  • さばのジンジャーソテー さばのから揚げ ねぎさんしょうソース
  • かじきまぐろの梅みそ炒め かじきのさんしょう煮
  • たいの焼き蒸し たいのたらこサンド 青じそ揚げ
  • たいの粕漬け焼き たいの昆布じめ
  • さわらの西京焼きさわらのみそマヨ焼き
  • 銀だらのエスニックな幽庵焼き 金目だいの紙包み焼き
  • さんまの塩焼き
  • さんまのにんにく入りカレー酢じょうゆ煮 さんまのごましょうが煮
  • いわしのカレー揚げ焼き いわしの幽庵焼き
  • いわしの有馬煮 いわしの梅煮
  • あじのソテー 柚子こしょうソース あじの薬味みそ揚げ
  • あじと根菜のさつま揚げ あじのなめろう
  • まぐろの和風ステーキ まぐろのしょうがじょうゆ炒め
  • かつおのカレー竜田揚げ かつおの角煮 さんしょう風味
  • 刺し身で簡単! ごちそうおかず
  • いかと里芋の煮もの
  • いかとパプリカのさんしょうマリネ いかのバターポン酢焼き
  • えびのしそ巻き揚げ
  • えびと里芋の揚げ団子 えびとアボカド、きのこの麺つゆ炒め
  • たこの柔らか煮 たこのカリほわ衣の天ぷら
  • 帆立の湯引き 梅だれがけ 帆立のうま煮
  • かきのしぐれ煮 あさりとトマトの酒蒸し
  • 魚介の缶詰ですぐでき! 和のおかず
  • COLUMN 魚のおろし方
  • ゴーヤーチャンプルー
  • 豆腐のごま照り焼き 厚揚げと鶏団子の煮もの
  • 茶碗蒸し 納豆オムレツ
  • PART 3 簡単! 和の小さいおかず
  • [人気野菜1 じゃが芋]
  • [人気野菜2 にんじん]
  • [人気野菜3 キャベツ]
  • [人気野菜4 玉ねぎ]
  • [人気野菜5 きのこ]
  • 和のほめられサラダ&マリネ
  • [トマト]
  • [かぼちゃ・ブロッコリー]
  • [青菜]
  • [アスパラガス・さや豆]
  • [ピーマン・パプリカ・オクラ]
  • きんぴらカタログ
  • 浅漬けカタログ
  • [なす・ズッキーニ]
  • [きゅうり・ゴーヤー]
  • [白菜・レタス]
  • [セロリ・かぶ]
  • [大根・ごぼう]
  • [れんこん・たけのこ]
  • [さつま芋・里芋・山芋]
  • [豆腐・おから・ゆば・卵]
  • [こんにゃく・海藻・乾物]
  • COLUMN 和の定番常備菜
  • PART 4 和のごはん、鍋、汁もの
  • [ご飯もの]
  • [麺]
  • [鍋]
  • [汁もの]
  • 和のポタージュレシピ
  • COLUMN 和テイストのワンプレート朝ごはん
  • PART 5 季節の行事食
  • [正月]黒豆 数の子 田作り 鶏と野菜の雑煮 七草がゆ あずきがゆ
  • [節分]恵方巻き
  • [花見]お花見べんとう
  • [ひな祭り]はまぐりの潮汁 手まりずし
  • [土用の丑の日]ひつまぶし [月見]お月見団子
  • [大晦日]鶏柚子うどんとろろ冷やしそばきのこおろしそば
  • INDEX

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