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エイ出版社の実用ムック コーヒーの学校

エイ出版社 / 2017年03月30日 / 全115ページ

全世界で生産されているコーヒー豆の選び方、カプチーノからエスプレッソまでコーヒーの種類による味の違い、水やミルク、砂糖に至るまで何を使えばコーヒーが美味しくなるのか、コーヒーの淹れ方や自家焙煎をする方法、豆の鮮度を保つ保存方法など、最高のコーヒーを楽しむためのHow toを解説。
奥深いコーヒーに対する知識欲をくすぐりながらも、自宅で楽しむためのコツなど実用的な情報も紹介します。
※本書は2010年10月発行「COFFEE hour」、2011年10月発行「コーヒーの基本」に加筆・修正し、再構成したものです。

目次

  • 目次
  • コーヒーを極める7つの基礎知識 7 Basic Knowledge of Coffee
  • 01知るならココから、豆の種類
  • 02自分好みの豆を選び出す
  • 03焙煎の奥深さを知る
  • 04豆は挽き方で変わる
  • 05コーヒーの淹れ方を知る
  • 06コーヒー通はマイブレンド
  • 07客観的に評価するカッピングとは
  • column 自宅コーヒーの差がつく作法
  • 世界のコーヒー産地を巡る The Coffee Local Guide in The World
  • ブラジル
  • コロンビア
  • グアテマラ
  • パナマ
  • コスタリカ
  • エルサルバドル
  • エチオピア
  • ケニア
  • ルワンダ
  • 目次
  • コーヒーを極める7つの基礎知識 7 Basic Knowledge of Coffee
  • 01知るならココから、豆の種類
  • 02自分好みの豆を選び出す
  • 03焙煎の奥深さを知る
  • 04豆は挽き方で変わる
  • 05コーヒーの淹れ方を知る
  • 06コーヒー通はマイブレンド
  • 07客観的に評価するカッピングとは
  • column 自宅コーヒーの差がつく作法
  • 世界のコーヒー産地を巡る The Coffee Local Guide in The World
  • ブラジル
  • コロンビア
  • グアテマラ
  • パナマ
  • コスタリカ
  • エルサルバドル
  • エチオピア
  • ケニア
  • ルワンダ
  • インドネシア
  • ドミニカ
  • ブルンディ
  • ホンジュラス
  • ボリビア
  • インド・ニカラグア
  • column 我が偏愛のコーヒー豆
  • プロ17人が教える人生最高豆 My Lifetime-Best Coffee
  • 堀口珈琲
  • 関町珈琲店
  • カフェ テナンゴ
  • 自家焙煎 さかい珈琲
  • ウエスタン北山珈琲店
  • しげの珈琲工房
  • クルミドコーヒー
  • MOKAJAVA
  • 麻布珈房
  • コーヒーの木
  • 豆屋 まほろば珈琲店
  • Cafe Obscura
  • ムウムウコーヒー
  • ハーモニー
  • 珈琲舎 蔵
  • 珈琲舎ロッセ
  • 南青山マメーズ 焙煎工房
  • column 自分好みのコーヒーを見つけ出すには?
  • カップの選び方講座
  • 自家焙煎店からお取り寄せ

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

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