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エイ出版社の実用ムック 一冊まるごとパクチー本

エイ出版社 / 2017年03月23日 / 全101ページ

かつてないブームをむかえているパクチー。
個性的な料理を提供するパクチー専門店が続々と誕生し、
パクチーを使用したレシピも大幅に増え、
調味料やレトルト食品、スナック菓子なども、
ここ1年間で数多く発売されています。
そんな情報を完全網羅したパクチニストのためのパクチー本です!

目次

  • パクチーにハマった人を、「パクチスト」と呼びます。
  • 目次
  • Love パクチー!!
  • Column_1 パクチーデビューものがたり
  • Part.1 パクチー徹底解剖
  • どんな味?
  • 世界のパクチー。
  • パクチーのトリセツ。
  • パクチーでキレイ!
  • パクチーにまつわるウワサの真相。
  • Column_2 パクチーデビューものがたり
  • Part.2 パクチー料理を極める!
  • パクチー料理店に教わる 自慢の1品レシピ
  • パク天(パクチーハウス東京)
  • ピンチョ・モルノ(シラントロ)
  • パクチーの茎とラムひき肉のサッと炒め(ラム&パクチーサラダデイズ 三軒茶屋)
  • ラムしゃぶパクチーごはん ピーナッツ風味(深圳)
  • トムヤムチャーハン(シンチャオ)
  • すぐ真似できる! 世界のパクチー料理 タイ:トムヤムクンヤムウンセン
  • ベトナム:鶏肉のフォー牛肉のフォー
  • パクチーにハマった人を、「パクチスト」と呼びます。
  • 目次
  • Love パクチー!!
  • Column_1 パクチーデビューものがたり
  • Part.1 パクチー徹底解剖
  • どんな味?
  • 世界のパクチー。
  • パクチーのトリセツ。
  • パクチーでキレイ!
  • パクチーにまつわるウワサの真相。
  • Column_2 パクチーデビューものがたり
  • Part.2 パクチー料理を極める!
  • パクチー料理店に教わる 自慢の1品レシピ
  • パク天(パクチーハウス東京)
  • ピンチョ・モルノ(シラントロ)
  • パクチーの茎とラムひき肉のサッと炒め(ラム&パクチーサラダデイズ 三軒茶屋)
  • ラムしゃぶパクチーごはん ピーナッツ風味(深圳)
  • トムヤムチャーハン(シンチャオ)
  • すぐ真似できる! 世界のパクチー料理 タイ:トムヤムクンヤムウンセン
  • ベトナム:鶏肉のフォー牛肉のフォー
  • モロッコ:モロッコサラダケフタ
  • 中国:水餃子ラオフーツァイ
  • インド:チキンビリヤニベジタブルライタバナナライタ
  • メキシコ:サルサ・メヒカーナタコス
  • ブラジル:ムケッカ
  • ポルトガル:アソルダ・アレンテジャーナ
  • フランス:タブレ
  • スペイン:チキンソテーとポテトのモホベルデ
  • MINI CONTENTS_1 パクチーゼって何だ?
  • MINI CONTENTS_1 パクチーゼ活用レシピ
  • MINI CONTENTS_1 作り置きできる! 自家製パクチー調味料
  • MINI CONTENTS_1 自家製パクチー調味料活用術
  • 意外な食材とも好相性! パクチー×∞ おつまみ ×豆腐:パクチー明太子白和え他3品
  • ×油揚げ:コーンパクチーピザカリカリ油揚げとパクチーの甘辛ナムルパクチー油揚げチップス
  • ×海苔:パクチー海苔ムッチムパクチーの茎と山芋の梅浸しパクチーと海苔のかき揚げ
  • ×チーズ:カマンベールパクチーオムレツパクチーモッツァレラクリチーパクチー
  • ×肉:豚パクチー唐揚げビーフパクチーチヂミパクチーレモンおろしステーキ他2品
  • ×魚介:ホタテとサーモンのパクチーセビーチェマグロのピリ辛タルタル他2品
  • ×缶詰:パクチーコンビーフのパリパリ春巻きツナパクサラダサバ缶パクチーリエット他
  • ×パン:キュウリパクチートーストマヨパクトーストパクチーエッグタルティーヌ
  • ×麺:ガリバタパクチー焼きうどん釜玉パクチーうどんパクチーと桜エビの柚子胡椒そうめん
  • ×ご飯:パクチーバターコーン炒飯マッシュルームとパクチーのトマトリゾットおかかパクチーTKG
  • MINI CONTENTS_2 魅惑のパクチードリンク
  • MINI CONTENTS_3 Let’s ギャザー パクチーパーティ!
  • MINI CONTENTS_3 持ち寄りパクチーレシピ
  • Column_3 パクチーデビューものがたり
  • Part.3 パクチーフードコレクション
  • ドレッシング、ソース、パウダー
  • 麺、ごはん、スープ
  • スナック&おつまみドリンク
  • Special Chapter パクチーを育ててみよう!
  • 奥付
  • パクチストの心得

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。

 

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