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エイ出版社の実用ムック 自家製しよう!

エイ出版社 / 2017年03月21日 / 全115ページ

本書が提案したいのは、
「自分で作る加工食品」「手間をかける食の悦び」。
素材にこだわり、調理法にこだわり、
アレンジを工夫し、食して美味。
まさに自家製は創造であり、
趣味という側面すら持ち合わせる世界。
そんな自家製ワールドに
踏み込むための知識とノウハウを、
この一冊に凝縮しました。
※本書は2009年3月発行「自家製大図鑑」、2010年1月発行「自家製のススメ」、2010年6月発行「梅酒の基本」、2016年10月発行「大人の自家製」、2017年1月発行「buono-ブオーノ- 2017年2月号」に加筆・修正し、再構成したものです。

目次

  • 目次
  • 自家製の基本 調理前にまずは準備運動!
  • 進化する自家製レシピ
  • 餃子
  • イクラ
  • 油漬け
  • 酒漬け
  • 漬け物
  • 味噌漬け
  • [Column] 自家製ふりかけ選手権
  • 押さえておきたい 自家製スタンダード
  • 鯵の干物
  • かまぼこ
  • 野菜のぬか漬け
  • ローストビーフ
  • 手打ち蕎麦
  • 手打ちうどん
  • クロワッサン
  • ジャム
  • ソース&ドレッシング
  • 目次
  • 自家製の基本 調理前にまずは準備運動!
  • 進化する自家製レシピ
  • 餃子
  • イクラ
  • 油漬け
  • 酒漬け
  • 漬け物
  • 味噌漬け
  • [Column] 自家製ふりかけ選手権
  • 押さえておきたい 自家製スタンダード
  • 鯵の干物
  • かまぼこ
  • 野菜のぬか漬け
  • ローストビーフ
  • 手打ち蕎麦
  • 手打ちうどん
  • クロワッサン
  • ジャム
  • ソース&ドレッシング
  • 燻製生活、はじめました。
  • 家バル化計画、始動せよ!
  • 自家製リカーで乾杯!
  • 次世代サングリア&漬け込み酒
  • 梅酒
  • ラムパンチ
  • 奥付

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

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