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dancyu 2017年5月号

プレジデント社 / 2017年04月06日 / 全158ページ

2年ぶりの焼鳥特集! ここで問題です。なぜ今号は焼鳥特集なのでしょう? ①たまごの次だから ②酉年だから ③焼鳥愛が高まったから ④関ジャニが好きだから 答えはWEBではなくて、今号の誌面で! おいしい焼鳥の店はもちろん、知られざる焼鳥の聖地まで、羽ばたきます! 春だから「春巻と春雨」、新潟の山奥でウコンをつくる老人の物語もありますよ。

目次

  • CONTENTS
  • 氷見のイワシ
  • さよならのかわりに
  • 焼鳥を食べに。
  • ドライブイン鳥の奇跡
  • 焼トリビア
  • 至上の一皿
  • 美味しい焼鳥のこと。
  • あの部位はどこだ?
  • 究極の夢を追う
  • 「武ちゃん」東京・銀座焼鳥ウッドストック
  • 「炭火焼鳥 鳥恵 上野黒門」東京・御徒町
  • 「焼鳥 瀬尾」東京・東京
  • 「焼鳥 山もと」東京・三鷹
  • 「焼鳥 茜」東京・神楽坂
  • 「スマイリー城」東京・石神井公園
  • 「トリノ」神奈川・野毛
  • 「母家 池袋本店」東京・池袋
  • 旬を追い、収穫地まで変える。
  • 「信濃屋」東京・五反田
  • CONTENTS
  • 氷見のイワシ
  • さよならのかわりに
  • 焼鳥を食べに。
  • ドライブイン鳥の奇跡
  • 焼トリビア
  • 至上の一皿
  • 美味しい焼鳥のこと。
  • あの部位はどこだ?
  • 究極の夢を追う
  • 「武ちゃん」東京・銀座焼鳥ウッドストック
  • 「炭火焼鳥 鳥恵 上野黒門」東京・御徒町
  • 「焼鳥 瀬尾」東京・東京
  • 「焼鳥 山もと」東京・三鷹
  • 「焼鳥 茜」東京・神楽坂
  • 「スマイリー城」東京・石神井公園
  • 「トリノ」神奈川・野毛
  • 「母家 池袋本店」東京・池袋
  • 旬を追い、収穫地まで変える。
  • 「信濃屋」東京・五反田
  • 「焼鳥 晴京」東京・新宿御苑
  • 「備長炭焼鳥 鳥雅」東京・永福町
  • 「焼鳥 きなり」東京・早稲田
  • 「焼肉鳥 ggじじ」東京・恵比寿
  • 「田毎」東京・浅草
  • 「やき鳥 まさ吉」東京・武蔵小山
  • 「五味鳥」東京・北千住
  • 「焼鳥 やむちゃん」東京・飯田橋
  • 「焼鳥 今井」東京・外苑前
  • 串の話を聞け!
  • この串、と~まれ!
  • 三つ星シェフと新プライムリッチ
  • これも、焼鳥
  • 鶏白湯スープからつくるしお親子丼
  • 食彩の王国
  • 福井では焼鳥を食べるとき「秋吉、行こっさ」と言う。
  • 縁あって、焼鳥の話
  • 円卓談笑
  • 世界の朝食
  • 福地享子 築地、旬ばなし 撮影・平野太呂
  • 『農家ごはん』のお知らせ
  • バッキー・イノウエ 撮影・打田浩一 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?
  • 『日本ワイン99本』のお知らせ
  • 春巻と春雨
  • 「食辞苑」春巻編
  • 東京「春巻」回顧録
  • 海老春巻と肉春巻、どっちをつくる?
  • 「食辞苑」春雨編
  • 中国「春雨」名菜譜
  • アジアン春雨ジェネレーション
  • 姫野力オルコ 料理を結婚 イラスト・小山萌江
  • 井川直子 東京で十年。 撮影・長野陽一
  • 取り寄せカタログ 宮崎県産・黒毛和牛 都萬牛
  • 餃子部通信
  • トピックス
  • 新しい店(5)「おそうざいと煎餅もんじゃ さとう」東京・代々木公園
  • 汲田亜紀子 注文の多い映画館 イラスト・フジマツミキ
  • 堀江敏幸 私的読食録 撮影・本多康司
  • 鈴木美樹 閉店しました 文・佐々木ケイ撮影・佐内正史
  • ギフトカタログ案内
  • みんなとウコンと三条で
  • ニュース(新商品 etc.)
  • バックナンバー常設書店ご案内
  • dancyu読者100人委員会第19期会員募集!!
  • 次号予告&編集後記
  • しょくのしょくにん(7)バー専用のチョコレートをつくる人 須藤銀雅さん
  • 小山薫堂 一食入魂
  • 木村俊介 或るバーテンダー 撮影・鈴木 心
  • クレジット

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