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料理通信 2017年4月号

株式会社料理通信社 / 2017年03月06日 / 全112ページ

『フランス人は10着しか服を持たない』という本がベストセラーになりました。
上質な物を少しだけ持ち、大切に使う。
ささやかなことに喜びを見出し、
日常を“特別な日”のように楽しむフランス人の生き方は、
近頃、日本人が見直し、憧れる「ていねいな暮らし」に通じます。

フランス人が日常、食べている食事も同じです。
レストランで食べるフレンチとは違って、極めてシンプル。
でも、普段の食事でもおろそかにせず、食を慈しむ、
フランスだからこその文化を感じます。

日常のフランス惣菜から、「ていねいな暮らし」のヒントを探してみましょう。

※デジタル版には一部広告ページは掲載しておりません

目次

  • 表紙の店
  • 目次
  • テーブル・ウェア
  • キッチン・ウェア
  • 蔵プロダクツ[岡山]
  • World Topics
  • 【巻頭特集】すてきな、フランス惣菜
  • ★プップおばさんに教わった フランス家庭料理のていねいな味づくり
  • ★シェフが実践! フランス式 味づくりのコツ
  • ★ていねいな、まかない
  • ★シェフが暮らして見つけた フランス式味づくりのコツ<アンケート大公開>
  • ★フランス人はジャガイモの食べ方を何通りも知っている
  • ★シンプルな料理でおいしさを極める「ジャンボン・ブール」「ウフ・マヨネーズ」
  • ★[Column]ウフ・マヨを守れ!パリのウフ・マヨ保存協会
  • ★東京ウフ・マヨSNAP!
  • ★フランス家庭の必需品 ココット&オーブンを使いこなそう
  • ★『修道院のレシピ』から
  • ★土地に根ざした、素朴な味<フランスの地方菓子>
  • ★旬のおいしさを瓶に閉じ込める<コンポート&コンフィチュール術>
  • ★フランスBIO事情<“BIOストリート”が発信する新しいBIOのかたち>
  • 表紙の店
  • 目次
  • テーブル・ウェア
  • キッチン・ウェア
  • 蔵プロダクツ[岡山]
  • World Topics
  • 【巻頭特集】すてきな、フランス惣菜
  • ★プップおばさんに教わった フランス家庭料理のていねいな味づくり
  • ★シェフが実践! フランス式 味づくりのコツ
  • ★ていねいな、まかない
  • ★シェフが暮らして見つけた フランス式味づくりのコツ<アンケート大公開>
  • ★フランス人はジャガイモの食べ方を何通りも知っている
  • ★シンプルな料理でおいしさを極める「ジャンボン・ブール」「ウフ・マヨネーズ」
  • ★[Column]ウフ・マヨを守れ!パリのウフ・マヨ保存協会
  • ★東京ウフ・マヨSNAP!
  • ★フランス家庭の必需品 ココット&オーブンを使いこなそう
  • ★『修道院のレシピ』から
  • ★土地に根ざした、素朴な味<フランスの地方菓子>
  • ★旬のおいしさを瓶に閉じ込める<コンポート&コンフィチュール術>
  • ★フランスBIO事情<“BIOストリート”が発信する新しいBIOのかたち>
  • 安くて旨くて何が悪い 東京・自由が丘「真打 みかさ」
  • 「お米のミルク プレーン」を使ったナチュラルレシピ
  • 新・お魚レシピを探す旅<愛媛・宇和島>
  • 【第2特集】キーワードは「台所」! 日本の道具が愛おしい。―プロに教わる使い方と日々の手入れ―
  • ☆日本の台所文化を伝える場。
  • ☆心と技が細部へ届く竹の力。
  • ☆道具を通して見る故郷。
  • ☆知ること、親しむこと。
  • ☆京都の「おくどさん」文化
  • 食で里山里海の未来をつくる<石川スローツーリズム>
  • ガルバーニ通信 第6回 マスカルポーネ編
  • 続・これだけは知っておきたいイタリア土着ブドウ品種 ヴェスパイオーラ(ヴェネト州)
  • DEAN&DELUCA×鹿児島・阿久根 お宝食材を地元にアピールする新プロジェクト
  • サン・モリッツ・グルメフェスティバル
  • シェフたちのマイブーム・パスタ
  • 絶対作れる! 挑戦レシピ「グラタン・ドフィノワ」レスプリ ミタニ ア ゲタリ
  • 何でもテイスティング講座 「ブイヨン」
  • 新米オーナーズストーリー「蕪木」
  • 食の世界の美しき仕事人たち 石渡康嗣(飲食業プロデューサー)
  • 食のプロを刺激する店 「ザ・ペニンシュラ東京」
  • 未来に届けたい日本の食材 「醸造酢」
  • Web料理通信「The Cuisine Press」のご案内
  • New open
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  • Book&Culture
  • バックナンバー
  • 定期購読&電子書籍のご案内
  • 月と星から学ぶ食の占星学
  • 次号予告・編集後記

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