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料理通信 2011年10月号

株式会社料理通信社 / 2011年09月06日 / 全109ページ

ローカル、サステイナブル、カジュアル、ライト……現代人が理想とする食スタイルへと先陣を切るアメリカに、店づくり&街づくりのヒントを探りました。「小さくて強い店」店主たちのアイデア満載!

目次

  • 目次
  • ビジュアルコラム
  • ビジュアルコラム
  • ビジュアルコラム
  • ワールドトピックス
  • クリエイション魂 生江史伸
  • NY、サンフランシスコ、LA発 店づくりの「ネタ本」
  • 今、話題の店の共通項は「アメリカ」だった!
  • NYを復活させた店づくりのキーワード 「ベンチャー屋台」
  • 「ご近所コミュニティ」
  • 「地産地消な店づくり」
  • 「女子力」
  • 「職人な生き方」
  • 「レストラン文化の担い手」
  • 「NY流ホテルダイニングの今」
  • 「NY流ホテルの選び方」
  • 物々交換レストラン&カフェが登場!
  • 西海岸もフードトラック(屋台)がブームです
  • ファーマーズマーケットのプレゼン力に注目です。
  • カリフォルニア・キュイジーヌを進化させる3人
  • 目次
  • ビジュアルコラム
  • ビジュアルコラム
  • ビジュアルコラム
  • ワールドトピックス
  • クリエイション魂 生江史伸
  • NY、サンフランシスコ、LA発 店づくりの「ネタ本」
  • 今、話題の店の共通項は「アメリカ」だった!
  • NYを復活させた店づくりのキーワード 「ベンチャー屋台」
  • 「ご近所コミュニティ」
  • 「地産地消な店づくり」
  • 「女子力」
  • 「職人な生き方」
  • 「レストラン文化の担い手」
  • 「NY流ホテルダイニングの今」
  • 「NY流ホテルの選び方」
  • 物々交換レストラン&カフェが登場!
  • 西海岸もフードトラック(屋台)がブームです
  • ファーマーズマーケットのプレゼン力に注目です。
  • カリフォルニア・キュイジーヌを進化させる3人
  • 西海岸的コーヒーショップの進化形
  • これが西海岸の女子力!
  • LAで見つけたレシピ
  • 「スパイス&フレッシュハーブ」レシピ
  • Let’s try! まだまだ続くベンチャースピリット
  • 「メゾン・ド・コンフィズリー」物語
  • 「メゾン・ド・コンフィズリー」物語
  • オールインワンで手早く! 電子レンジで豆ご飯
  • 茹でても冷やしても楽しめる「米」活用術
  • 豆好き男子がナビゲート! 豆とハ―ブとスパイスと
  • 豆好き男子のシンプル豆レシピ
  • インド式 豆&スパイス料理
  • 革命的 豆&スパイスレシピ
  • 何でもテイスティング講座 加熱済み豆
  • テーブルウォーターの役割
  • 安くて旨くて、何が悪い![東京]
  • クリエイター・インタビュー 堀畑裕之、関口真希子
  • 食の世界の美しき仕事人たち
  • 絶対作れる! 挑戦レシピ 「そば打ち」
  • 食のプロを刺激する店
  • 世界に伝えたい日本の老舗
  • インフォメーション
  • NEW OPEN
  • バックナンバー・プレゼント・定期購読
  • 月と星から学ぶ食の占星学
  • 次号予告・編集後記

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