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ei cooking おつまみBEST200

エイ出版社 / 2016年12月22日 / 全115ページ

ワイン、ビール、日本酒に合うおつまみ200品を厳選! 居酒屋、バル、アジアンダイニングなど、お店の人気おつまみを家で手軽に作るレシピから、15分以内ですぐ作れる簡単おつまみ、大人数で楽しめるおもてなし用のごちそうおつまみまで、とにかくうまいおつまみを集めました。巻末にはさらに、肉、魚介、野菜、卵と豆製品などの素材別におつまみレシピを多数収録。この1冊でお酒の種類にフィットするおつまみはもちろん、ひとり飲み、ふたり飲み、パーティー飲みなどシーンに合わせた酒の肴が選べます。お酒に合うごちそう鍋や保存袋で作る簡単おつまみ、缶詰で作るラクおつまみも紹介。お酒のあとの〆ごはんや麺も充実しています。
※本書は、ei cookingシリーズ好評既刊よりりレシピを厳選し、より作りやすいように再編集したものです。

目次

  • 目次
  • PART 1 おうちでお店おつまみ
  • IZAKAYA TASTE 居酒屋テイスト カリカリ鶏の香味ソースがけ
  • たっぷりこんにゃくの牛すじ煮込み風/肉巻き揚げ出し豆腐
  • ささみと青じそのから揚げ/玉ねぎたっぷり肉豆腐
  • あさりの酒蒸し/たこのそぼろ煮
  • いかのバターポン酢焼き/ぶりの串焼き 田楽仕立て
  • 漁師仕立て かつおののっけ盛りサラダ
  • 卵焼き/切り干し大根とさつま揚げの煮もの
  • 焼きしいたけと厚揚げの南蛮漬け/筑前煮
  • ふろふき大根/トマトのおひたし
  • かぼちゃのごまあえ/和風ポテトサラダ
  • 焼きなす/フライドポテト/スライスオニオンのじゃこサラダ
  • にらのシンプルサラダ/セロリと塩辛の炒めサラダ/枝豆の浅漬け風
  • BAR TASTE バルテイスト
  • マッシュルームと砂肝のアヒージョ/アボカドのピンチョス/プチトマトのピンチョス
  • トルティージャ/えびと野菜のマリネ
  • たらとじゃが芋のブルスケッタ バジルソース/たことオリーブのトマト煮
  • 豚肉と白いんげん豆の煮もの/ブロッコリーとマッシュルームのココットグラタン
  • ラムチョップグリルのオレンジマスタードソース
  • 目次
  • PART 1 おうちでお店おつまみ
  • IZAKAYA TASTE 居酒屋テイスト カリカリ鶏の香味ソースがけ
  • たっぷりこんにゃくの牛すじ煮込み風/肉巻き揚げ出し豆腐
  • ささみと青じそのから揚げ/玉ねぎたっぷり肉豆腐
  • あさりの酒蒸し/たこのそぼろ煮
  • いかのバターポン酢焼き/ぶりの串焼き 田楽仕立て
  • 漁師仕立て かつおののっけ盛りサラダ
  • 卵焼き/切り干し大根とさつま揚げの煮もの
  • 焼きしいたけと厚揚げの南蛮漬け/筑前煮
  • ふろふき大根/トマトのおひたし
  • かぼちゃのごまあえ/和風ポテトサラダ
  • 焼きなす/フライドポテト/スライスオニオンのじゃこサラダ
  • にらのシンプルサラダ/セロリと塩辛の炒めサラダ/枝豆の浅漬け風
  • BAR TASTE バルテイスト
  • マッシュルームと砂肝のアヒージョ/アボカドのピンチョス/プチトマトのピンチョス
  • トルティージャ/えびと野菜のマリネ
  • たらとじゃが芋のブルスケッタ バジルソース/たことオリーブのトマト煮
  • 豚肉と白いんげん豆の煮もの/ブロッコリーとマッシュルームのココットグラタン
  • ラムチョップグリルのオレンジマスタードソース
  • ローストポーク/鶏レバーの赤ワイン煮
  • プチトマトのビネガー漬け/たこのセビチェ
  • たらのエスカベッシュ/いわしのオイル焼き
  • かぼちゃのハーブ炒め/なすのガーリックオイル
  • きのこのマリネ/カリフラワーと生ハムのマリネ
  • アスパラガスと豆のマリネ/にんじんのマリネ
  • ASIAN TASTE アジアンダイニングテイスト
  • 帆立とナッツのエスニックな前菜/いわしと香菜のつみれ揚げ/あさりのピリ辛酒蒸し コチュジャンソースかけ
  • タンドリーチキン/牛肉のサテ
  • 鶏肉のココナッツカレー煮/ブロッコリーとじゃが芋のサブジ
  • まぐろで中華なパイコー風/かじきまぐろのエスニックステーキ
  • えびのタイ風炒め/かつおのタイ風サラダ
  • にらと桜えびのチヂミ/かきののり巻きジョン
  • 青梗菜のひき肉あん/トマトと豆腐のサラダ ザーサイドレッシング
  • 麻婆なす/豚の八角中華煮
  • かに玉/豆腐のエスニックチャンプルー
  • 生春巻き/水ギョウザ
  • いろどりナムル
  • COLUMN[ 保存袋でほったらかしおつまみ① ]
  • PART 2 15分で作れるおうちおつまみ
  • SEAFOOD 魚介のおつまみ えびのナムプラー焼き/ぶりの塩串焼き
  • かじきののり塩から揚げ/ガリバタかじき
  • さけのパセリガーリックソテー/いかのスパイシーから揚げ
  • まぐろのたたきユッケ風/かつおとオクラの辛子じょうゆあえ
  • 帆立とにらの豆板醤炒め/えびとアボカドのチーズオーブン焼き
  • サーモンとカッテージチーズのカルパッチョ/スモークサーモンで巻いたアスパラガス マスタードソース/たこのアンチョビーあえ/まぐろとクリームチーズの青のりドレッシング
  • MEAT 肉のおつまみ エスニックから揚げ/マッシュルームのファルシ
  • 豚しゃぶのにんにく中華だれ/鶏ささみのカルボナーラ風
  • 鶏もものトマトみそ煮/れんこんの豚キムチチーズ焼き
  • トマトと春菊、牛肉のオイスター炒め/ワインすき焼き
  • EGG & BEANS 卵と豆製品のおつまみ 変わりベーコンエッグ/シャクシュカ
  • クラブケーキ/レンズ豆のラタトゥイユ
  • きのことさけ缶の皮なしキッシュ/わかめとかにかまの卵とじ/厚揚げといんげんのごま煮
  • アジアン冷や奴/たぬき冷や奴
  • VEGETABLES 野菜のおつまみ アボカドエッグ/長芋のごまみそ焼き
  • れんこんの花椒炒め/かぶとスナップえんどうのアンチョビーグリル
  • エリンギとアスパラのカマンベールチーズ焼き/カラフルパプリカの炒めもの/切り干し大根のコールスロー風
  • ねぎみそ目玉しいたけ/ブロッコリーのサラダ/蒸し里芋 わさび塩
  • 蒸しなすのマリネ にんにく風味/もやしのパッタイ風
  • レタスの煮びたし/カリフラワーのマッシュ
  • COLUMN[ 保存袋でほったらかしおつまみ② ]
  • PART 3 おもてなしのごちそうおつまみ
  • PARTY OTSUMAMI ごちそうおつまみ カマンベールチーズフォンデュ/鶏肉の赤ワイン煮込み
  • 鶏もも肉とぶどうのバルサミコマリネ/焼き野菜のアンチョビーマリネ
  • じゃが芋とバジルのニョッキ/えびとアボカドのグラタン
  • 豚スペアリブのマリネ焼き/コテージパイ
  • パプリカのキッシュ/ズッキーニのフリッタータ
  • 和風ローストビーフマリネ/蒸し鶏のごま香味だれ
  • カリフォルニアロール/白身魚のカルパッチョ
  • あさりとオリーブのマリネ/帆立とアボカドのマリネ
  • アスパラガスのツナソースグラタン/トマトのカップグラタン
  • 帆立とサーモンのパイ包み焼き
  • えびマヨとブロッコリーのピンチョス/枝豆のタルティーヌ/プチトマトのツナファルシ
  • NABEMONO お酒に合うごちそう鍋 牛肉と玉ねぎのワイン鍋
  • 鶏とねぎのすき焼き/貝鍋
  • COLUMN[ 缶詰でラクおつまみ ]
  • PART 4 素材別おつまみ
  • MEAT 肉のおつまみ ミートボールのイタリアンマリネ
  • オクラの豚ごま巻き/豚しゃぶのロール白菜
  • 鶏肉のマスタードクリーム煮/手羽中のハニーチキン
  • 鶏手羽元のビネガー煮込み/鶏ひき肉ののり巻き
  • プチトマトのカレーボール/昆布のプルコギ
  • ラムのトマト煮/ラムの香草パン粉焼き
  • SEAFOOD 魚介のおつまみ たらのチーズピカタ/さんまのしそロール焼き
  • 白身魚のカリカリサワーフリッター/かじきのタイ風串焼き
  • まぐろとアボカドのタルタルソース/サーモンと帆立のセビーチェ
  • たいと三つ葉のごまあえ/かつおとスナップえんどうの酢みそあえ
  • たことにんにくの芽の炒めもの/たこのカリほわ衣の天ぷら
  • いかの明太バターしょうゆ焼き/えびと山芋の磯辺焼き
  • VEGETABLES 野菜のおつまみ キャベツのお焼き風/なすのおろし煮
  • じゃが芋のオーブン焼きサラダ/れんこんのはさみ揚げ
  • 焼きかぼちゃとほうれん草のシーザー風サラダ/絹さやのわさびマヨあえ/ほうれん草ののりチーズ巻き
  • さやいんげんのアーモンドバターソテー/じゃが芋のしゃきしゃき梅サラダ/ブロッコリーのお焼き
  • にんじんのチーズグリル/枝豆と桜えびのチーズガレット
  • たたきごぼうのごまさんしょうあえサラダ/トマトと玉ねぎのサラダ/春菊とりんごのブルーチーズあえ
  • BEANS & EGG 豆製品と卵のおつまみ 厚揚げのそぼろマリネ/ゆで卵のカレーマリネ
  • 豆乳湯豆腐/桜えびと青のりの冷や奴
  • COLUMN[ 簡単! 一品〆メニュー ] あじのごまだれ茶漬け/カリカリ油揚げとしらすの香味丼
  • レンジ炒飯/帆立としいたけ、アスパラのリゾット
  • カレーあんかけ丼/えびとねぎのエスニック焼きそば
  • 春雨フォー/きゅうりたっぷりじゃじゃ麺うどん
  • 材料別おつまみ索引

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