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エイ出版社の書籍 FOOD DICTIONARY 野菜

エイ出版社 / 2016年11月28日 / 全195ページ

日々、料理に使ったり、外食先で何気なく食べている野菜ですが、意外とその野菜自身のことは知られていないことも多いはず。
四季の身近な野菜は、きちんと知ることで、さらにおいしく野菜を食べることができるようになります。
本書は、一家に一冊常備しておきたい、野菜のキホンが詰まった書籍。
旬で分類した数々の野菜を1つずつフィーチャーします。
それぞれ、旬、おいしい産地、分類や品種、栽培方法、適した調理法、保存方法などを網羅。
その他、野菜を使ったレシピ情報も満載です。

目次

  • 目次
  • 今、野菜が注目される理由
  • Reason 1 空前のサラダブーム到来!
  • Reason 2 野菜に含まれる酵素に注目
  • Reason 3 伝統野菜が面白い!
  • Reason 4 ベランダ菜園が熱い!
  • 野菜を知る7つのキーワード
  • 定番野菜の知っておきたいことを凝縮! 野菜図鑑
  • 葉茎菜類
  • Column 野菜を味わうレシピ 1
  • Column 野菜を味わうレシピ 2
  • Column 野菜を味わうレシピ 3
  • 魅惑の切り方講座
  • 果菜類
  • Column 野菜を味わうレシピ 4
  • Column 野菜を味わうレシピ 5
  • 根菜類
  • Column 野菜を味わうレシピ 6
  • Column 野菜を味わうレシピ 7
  • 毎日の生活に植物の力を活用しよう ハーブ&きのこ図鑑
  • 目次
  • 今、野菜が注目される理由
  • Reason 1 空前のサラダブーム到来!
  • Reason 2 野菜に含まれる酵素に注目
  • Reason 3 伝統野菜が面白い!
  • Reason 4 ベランダ菜園が熱い!
  • 野菜を知る7つのキーワード
  • 定番野菜の知っておきたいことを凝縮! 野菜図鑑
  • 葉茎菜類
  • Column 野菜を味わうレシピ 1
  • Column 野菜を味わうレシピ 2
  • Column 野菜を味わうレシピ 3
  • 魅惑の切り方講座
  • 果菜類
  • Column 野菜を味わうレシピ 4
  • Column 野菜を味わうレシピ 5
  • 根菜類
  • Column 野菜を味わうレシピ 6
  • Column 野菜を味わうレシピ 7
  • 毎日の生活に植物の力を活用しよう ハーブ&きのこ図鑑
  • ハーブ
  • きのこ
  • 野菜のおいしいカレンダー

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

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