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ei cooking 大晦日だけでできるおせち
エイ出版社 / 2013年11月18日 / 全87ページ
新しい年のはじまりを祝う正月に欠かせないおせち。
あわただしい年末に料理を仕上げていくのはとてもたいへんです。
でも、本書なら大丈夫!
大晦日1日でおせちを作るためのタイムスケジュールつきで、
だれでも簡単にたった1日で調理を終えることができます。
スケジュールは定番おせち18品の三段重と
アレンジおせち12品の手軽な二段重の2パターン。
正月の鍋や前菜、酒の肴、雑煮など、
合計135品から好みのおせちとごちそうをチョイスできます。
カバー裏には2～3ステップで作れるクイックつまみも掲載。
本書のレシピでよい年を迎えてください。
あわただしい年末に料理を仕上げていくのはとてもたいへんです。
でも、本書なら大丈夫!
大晦日1日でおせちを作るためのタイムスケジュールつきで、
だれでも簡単にたった1日で調理を終えることができます。
スケジュールは定番おせち18品の三段重と
アレンジおせち12品の手軽な二段重の2パターン。
正月の鍋や前菜、酒の肴、雑煮など、
合計135品から好みのおせちとごちそうをチョイスできます。
カバー裏には2～3ステップで作れるクイックつまみも掲載。
本書のレシピでよい年を迎えてください。
目次
- たった1日で三段重または二段重が作れる！
- 定番おせち18品のタイムスケジュール
- アレンジおせち12品のタイムスケジュール／年越しそば＆うどん
- 目次
- たった1日でおせちを作るポイント
- Part 1 選べる! 定番おせち
- 一の重【祝い肴と口取り】
- 黒豆
- 数の子
- 田作り
- 柚子かん
- さけの昆布巻き
- 栗きんとん
- 三色卵
- 伊達巻き
- 紅白かまぼこ／たたきごぼう／紅白なます
- 二の重【焼きもの、酢のもの、あえもの】えびの鬼殻焼き
- ぶりの照り焼き
- たいの西京焼き
- 帆立のけしの実焼き／いかの松笠焼き
- たった1日で三段重または二段重が作れる！
- 定番おせち18品のタイムスケジュール
- アレンジおせち12品のタイムスケジュール／年越しそば＆うどん
- 目次
- たった1日でおせちを作るポイント
- Part 1 選べる! 定番おせち
- 一の重【祝い肴と口取り】
- 黒豆
- 数の子
- 田作り
- 柚子かん
- さけの昆布巻き
- 栗きんとん
- 三色卵
- 伊達巻き
- 紅白かまぼこ／たたきごぼう／紅白なます
- 二の重【焼きもの、酢のもの、あえもの】えびの鬼殻焼き
- ぶりの照り焼き
- たいの西京焼き
- 帆立のけしの実焼き／いかの松笠焼き
- さわらの柚庵焼き／鶏のくわ焼き
- 牛肉のごぼう巻き／松葉ぎんなん
- たいの昆布じめ
- 酢だこ
- 菊花かぶ
- 大根のおぼろ昆布巻き
- 酢ばす／サーモンれんこん
- 白菜とかにの巻き漬け／かぶのイクラあえ
- 三の重【煮もの】炒り鶏
- えびのうま煮
- 身欠きにしんの煮もの／ゆばのさんしょう煮
- たこの柔らか煮／こんにゃくのピリ辛煮
- 帆立のうま煮／鴨の煮もの
- 里芋の含め煮／たけのこの土佐煮
- 干ししいたけの含め煮／にんじんのつや煮
- 三段重に詰める
- だしのとり方／おせちの保存容器
- Part 2 選べる! アレンジおせち
- 一の重【祝い肴と口取り】うにと絹さやの細巻き卵
- 黒豆のマリネ
- ゆり根の茶巾／焼きあなごの昆布巻き
- れんこんまんじゅう／七味唐辛子の鶏ハム
- 梅花サーモン／笹の葉かまぼこ／焼き栗
- そば寿司／かまぼこのわさび漬けあえ／甘えびの塩麹あえ
- 二の重【焼きもの、揚げもの、酢のもの】洋風松風焼き
- たらのすり身焼き
- たらの木の芽焼き／帆立の粕漬け焼き
- かに爪フライ／かつおのスパイス焼き
- ローストポーク／えびと里芋の揚げ団子
- れんこんの肉詰め焼き／鶏の塩釜焼き
- 鶏団子の松の実揚げ／高野豆腐の二色揚げ
- 小えびの磯辺揚げ／焼き豚
- 生さけの南蛮漬け／生ハムの奉書巻き
- 野菜のごま塩なます／三色ピクルス／えびのマヨネーズあえ
- 三の重【煮もの】かぶと鶏つくねの煮もの
- 鶏レバーの赤ワイン煮
- いか飯風／かきのしぐれ煮
- 鶏手羽中のマーマレード煮／たらこの柚子しょうゆ煮
- 二段重に詰める
- Part 3 正月のごちそうメニュー
- 【ごちそう鍋】鶏とねぎのすき焼き／〆親子丼
- きのこ鍋／〆もち／キャベツと豚しゃぶのピリ辛鍋／〆ラーメン
- かきみそ鍋／〆みそうどん／えびワンタン鍋／〆豆乳スープ春雨
- 貝鍋／〆リゾット
- 【ごちそう前菜】白身魚のフェ／かにみそポテトサラダ／ゆで豚の辛味あえ
- たいのかぶら蒸し／クリームチーズとナッツの春巻き／ゆでいかのグリーンソース
- 【ごちそうつまみ】しめさばの大根巻き／えびパン／ラムチョップのグリル／うなぎの白あえ
- なすの白みそグラタン／イクラのしょうゆ漬け／まぐろのステーキ／豚の浅漬け煮
- さんまの大葉みそ焼き／肉豆腐／さつま揚げ／つぶ貝のしょうゆ煮
- 鶏のから揚げ／一口ヒレカツ／大根ステーキ／ねぎとろ巻き
- 【雑煮のバリエーション】豚肉と大根の塩雑煮／焼きだいの雑煮
- えびの雑煮白みそ仕立て／鶏とかぶの雑煮
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