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ei cooking たった1日で完成! 作りおきおせちの本

エイ出版社 / 2015年11月12日 / 全131ページ

本書は、誰でも手軽にできる3つのタイプ別おせち作りを紹介した1冊です。
半日コースと1 日コースは、
それぞれ12月31日だけでおせち14品、18品が作れます。
タイムスケジュールつきなので簡単。
切り取って使える買いものリストもついているので、
食材の買い出しもラクです。
さらに、好みの料理を前もってゆったりと作りおきし、
自由に詰める、作りおきコースも収録。
ライフスタイルや家族構成に合わせてコースを選び、
気軽におせち作りを楽しむことができます。
もちろん、おせちは単品で楽しんでもOK。
正月の持ちより料理、メイン料理、ごちそう鍋、
全128レシピを収録しています。

目次

  • 選べる3つのおせち作り 半日コース/1日コース/作りおきコース
  • 目次
  • おせち作り お役立ちリスト
  • Part 1 たった半日で作れる!簡単おせち
  • おせち14品を6時間で作ります!
  • 簡単おせち14品のタイムスケジュール/column 年越しそば&うどん
  • 一の重 黒豆
  • 数の子
  • 田作り
  • 栗とさつま芋の寒天寄せ
  • たこの昆布じめ
  • 白身魚とかにの袱紗焼き
  • 大根とイクラの柚子しょうゆあえ
  • 結び昆布のしょうゆ煮
  • 二の重 里芋の揚げ団子
  • れんこんのみそ漬け焼き
  • えびのしそ巻き揚げ
  • 黒酢焼き豚
  • 重箱に詰める 一の重
  • 二の重
  • 選べる3つのおせち作り 半日コース/1日コース/作りおきコース
  • 目次
  • おせち作り お役立ちリスト
  • Part 1 たった半日で作れる!簡単おせち
  • おせち14品を6時間で作ります!
  • 簡単おせち14品のタイムスケジュール/column 年越しそば&うどん
  • 一の重 黒豆
  • 数の子
  • 田作り
  • 栗とさつま芋の寒天寄せ
  • たこの昆布じめ
  • 白身魚とかにの袱紗焼き
  • 大根とイクラの柚子しょうゆあえ
  • 結び昆布のしょうゆ煮
  • 二の重 里芋の揚げ団子
  • れんこんのみそ漬け焼き
  • えびのしそ巻き揚げ
  • 黒酢焼き豚
  • 重箱に詰める 一の重
  • 二の重
  • 皿に盛る 大皿盛り
  • 三種盛り
  • column おせちを華やかに彩る 飾り葉
  • Part 2 1日であっという間に作れる!人気おせち
  • おせち18品を1日で作ります!
  • 人気おせち18品のタイムスケジュール
  • 一の重 伊達巻き
  • さけの昆布巻き
  • 栗きんとん
  • 紅白なます/たたきごぼう/紅白かまぼこ
  • 一の重の入れ替えおせちメニュー 大根のおぼろ昆布巻き/甘えびの塩麹あえ
  • 三色卵/ゆり根の茶巾
  • 二の重 たいの西京焼き
  • 牛肉のごぼう巻き
  • 帆立のけしの実焼き/いかの松笠焼き
  • 鶏のくわ焼き/酢ばす
  • 白菜とかにの巻き漬け/松葉ぎんなん
  • 二の重の入れ替えおせちメニュー れんこんの肉詰め焼き/さわらの柚庵焼き
  • ぶりの照り焼き/鶏団子の松の実揚げ
  • 三の重 炒り鶏
  • 重箱に詰める 一の重
  • 二の重
  • 三の重
  • Part 3 好みの料理を自由に詰める!作りおきおせち
  • 一の重
  • 甘くない黒豆サラダ
  • サラダ風なます
  • あんずきんとん
  • 大えびのテルミドール
  • 豚ひき肉の松風焼き
  • ドライトマトとぶりの照り焼き
  • 変わり八幡巻き風
  • 二の重
  • 帆立のムース
  • スモークサーモンのクレープロール
  • いかとズッキーニの和風チリソース
  • たたきごぼうとチキンのバルサミコ煮/ごまめナッツ
  • 重箱に詰める 一の重
  • 二の重
  • 皿に盛る 大皿盛り
  • 三種盛り
  • まだまだある! 作りおきおせち 柚子かん/ 野菜のごま塩なます
  • 生ハムの奉書巻き/えびのうま煮/生さけの南蛮漬け
  • 帆立の粕漬け焼き/ 三色ピクルス/かぶと鶏つくねの煮もの
  • 菊花かぶ/ 鶏レバーのワイン煮/七味唐辛子の鶏ハム
  • column 時間があるときに作って保存! フリージングおせち
  • column 冷凍してもおいしい! フリージングできるおせち
  • Part 4 みんなが喜ぶ!お正月のごちそうレシピ
  • お正月のメイン料理 紅白シュウマイ
  • パテ・ド・カンパーニュ
  • 海の幸のうにソースグラタン
  • 豚バラ肉の赤ワイン煮込み/鶏肉のコンフィ
  • column メイン料理の前に! ごちそう前菜
  • ごちそう鍋 紅白団子の豆乳みそ鍋
  • 鶏とねぎのすき焼き
  • 塩麹鶏ちゃんこ
  • きのこ鍋
  • たらちり柚子こしょう鍋
  • 貝鍋/まぐろのはりはり鍋
  • おもてなしごはん ちらしずし
  • 野菜パエリヤ
  • 肉巻きおにぎり/お赤飯
  • 持ちよりおせち
  • えびとかじきまぐろのピンチョス風
  • サーモンのリエット
  • グリル野菜とグリルチキンのハニーマスタードマリネ/じゃが芋とたこのレモンマリネ
  • ローストビーフ
  • column 持ちよりにもぴったり! ジャーで作るサラダ
  • Part 5 さっと出せる!お正月の酒の肴&〆ごはん
  • ビール、ワインに合う! 酒の肴 牛肉と新玉ねぎのステーキ 実ざんしょうマリネ
  • きのこのコンフィ にんにくしょうゆマリネ/たいのたらこサンド 青じそ揚げ/えびとアボカドのチーズオーブン焼き
  • 日本酒、焼酎に合う! 酒の肴 いかと里芋の煮もの 肝入り/さんまの肝じょうゆ焼き/いかの肝バターじょうゆ炒め
  • あじのなめろう
  • 鴨ロースの梅酒煮マリネ/豚肉と紫玉ねぎ、かぼちゃのカレー南蛮マリネ
  • おつまみ盛り たいの昆布じめ/味つけ卵/帆立の生青のりのせ/パプリカの塩麹漬け/セロリのごま塩昆布漬け
  • お酒のあとに! 絶品〆ごはん きのこのあんかけ丼/レタスチャーハン/親子丼
  • 焼きおにぎり/まぐろのづけ茶漬け/炒め高菜スープかけご飯
  • column 好みで選べる! 雑煮バリエーション
  • column 正月に食べたい! おかゆ2種
  • column 楽しみ方いろいろ! もちレシピ

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