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エイ出版社の実用ムック おうち和食

エイ出版社 / 2016年07月28日 / 全133ページ

白いご飯とお味噌汁、肉ジャガや筑前煮などの家庭で作る和食は、
いつ食べてもほっと心が和みます。
「和食」といっても、敷居の高いものではなく、
家庭の和食はもっと手軽に、肩ひじ張らずに楽しめるものです。
本書では、「おうち和食」を楽しむコツを、食材の扱い方から、
定番おかずや常備菜の作り方まで、
丁寧にわかりやすく解説していきます。
すべてのことをやろうとするのではなく、
ダシがとれたら味噌汁に、次の日は和え物に……と、
無理なく続くようなアイデアや、作りおきできる和のおかずなどもしっかり収録。
忙しい毎日を送る主婦や働く女性にも
取り入れやすいアイデアやレシピ満載の1冊です。
※本書には、過去に発行したシリーズムック『暮らし上手』より再編集したページが一部含まれています。

目次

  • 目次
  • はじめに
  • 本書の使い方
  • chapter 1 丁寧な下ごしらえが大切 おうち和食に欠かせない“調理の基本”をおさらい
  • 下ごしらえ
  • 切り方
  • 乾物を戻す
  • ダシを取る
  • 調味料
  • 調理道具
  • chapter 2 和食上手なスズキ家の食卓を拝見! 心も身体もほっとする 和食が嬉しい“一週間献立”
  • 月曜日 : 主役は手軽な炊き込みご飯!
  • トマトとジャコの炊き込みご飯
  • 味噌ヨーグルト漬け
  • 火曜日 : 焼き魚の日は副菜を充実させる
  • 春菊ときのこのおひたし
  • サツマイモの味噌汁
  • 水曜日 : 優しい鶏ダシで心も身体も元気に
  • 鶏梅うどん
  • キャベツのごま和え
  • 目次
  • はじめに
  • 本書の使い方
  • chapter 1 丁寧な下ごしらえが大切 おうち和食に欠かせない“調理の基本”をおさらい
  • 下ごしらえ
  • 切り方
  • 乾物を戻す
  • ダシを取る
  • 調味料
  • 調理道具
  • chapter 2 和食上手なスズキ家の食卓を拝見! 心も身体もほっとする 和食が嬉しい“一週間献立”
  • 月曜日 : 主役は手軽な炊き込みご飯!
  • トマトとジャコの炊き込みご飯
  • 味噌ヨーグルト漬け
  • 火曜日 : 焼き魚の日は副菜を充実させる
  • 春菊ときのこのおひたし
  • サツマイモの味噌汁
  • 水曜日 : 優しい鶏ダシで心も身体も元気に
  • 鶏梅うどん
  • キャベツのごま和え
  • 木曜日 : 家族が喜ぶ! そぼろ丼定食
  • 鶏そぼろ丼
  • 水菜柚子こしょうサラダ
  • 金曜日 : 唐揚げも我が家流にアレンジ
  • 豚とゴボウの唐揚げ
  • トマトとシメジのかき玉汁
  • 土曜日 : 旬の食材で食卓に季節感を
  • 豚しゃぶのみぞれ和え
  • ゴーヤの鶏そぼろ和え
  • 日曜日 : 仕込んでおいてすぐごちそう!
  • 鯛の昆布締めちらし寿司
  • あられすまし汁
  • chapter 3 3つのコツでより美味しく! 繰り返し作りたい“定番和食”レシピ
  • 豚のショウガ焼き
  • 鶏の照り焼き
  • 鶏の唐揚げ
  • 肉ジャガ
  • 角煮
  • サバ味噌煮
  • ブリ大根
  • サワラの味噌漬け
  • かき揚げ
  • ダシ巻き卵
  • 茶碗蒸し
  • ホウレンソウのごま和え
  • ホウレンソウの白和え
  • タコとキュウリの酢の物
  • 焼きナス
  • ふろふき大根
  • 豚汁
  • 炊き込みご飯
  • 親子丼
  • すき焼き
  • 鶏つくね鍋
  • chapter 4 アレンジも楽しみたい 献立を豊かにする 和の“常備菜”レシピ
  • きんぴらゴボウ
  • ニンジンの塩きんぴら/ひじきの香味ナムル
  • 大根の皮のきんぴら
  • 大豆とこんにゃくの炒め煮
  • 豚ゴボウ
  • いなり煮
  • カレーそぼろ
  • 鮭の南蛮漬け
  • 車麩の煮物
  • ほぐし鮭/豚そぼろ
  • 味卵
  • いろいろきのこのなめたけ
  • キュウリのピクルス
  • トマトのマリネ/トマトのダシ浸し
  • キャベツの煮浸し
  • 焼きねぎのマリネ
  • 玉ねぎのオイル漬け
  • 大根の醤油漬け/ゴボウの醤油漬け
  • 主な食材別レシピINDEX
  • 料理家PROFILE

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。

 

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