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エイ出版社の実用ムック スパイスカレーの教科書

エイ出版社 / 2016年07月26日 / 全115ページ

カレーを市販のルウで作るのではなく、
スパイスの配合から自分でやってしまう人、増えています。
巷ではスリランカカレーの人気とともに、スパイスをテーマにした飲食店も大繁盛。
本書は、そんなスパイスカレー、
スパイス料理を自分で作ってみたい人たちに向けたエンターテイメント指向の教科書。
人気レストランのシェフ達に本当に美味しいスパイスカレーの作り方と、
スパイスの知識を教えてもらいました。

目次

  • 目次
  • スパイスはクリエティブだ。
  • BASIC KNOWLEDGE OF SPICES スパイスの基礎知識
  • PART_01 スパイスとは何なのか?
  • PART_02 スパイスの使い方
  • PART_03 マイブレンドに挑戦!
  • PART_04 スパイス大図鑑
  • カレー伝道師が指南 イチからスパイスカレーを作ってみよう。CHAPTER1 覚えておきたいスパイスカレーの方程式
  • CHAPTER2 基本のスパイスカレー作りに挑戦
  • CHAPTER3 プロに教わるスパイスカレーのレシピ&テクニック PART_01 ミールス
  • PART_02 カシミールカレー
  • PART_03 アルベンガン
  • PART_04 ドライカレー
  • PART_05 スープカレー
  • クミン愛が止まらない!LOVE CUMIN 01『世田谷クミン』的クミン論。
  • 02 知って深まる“クミン愛”
  • 03 クミンマスターへの4ステップ STEP_01 まずはクミンに慣れよう!
  • STEP_02 レパートリーを広げよう!
  • STEP_03 クミンを使いこなそう!
  • STEP_04 クミンマスターになろう!
  • 目次
  • スパイスはクリエティブだ。
  • BASIC KNOWLEDGE OF SPICES スパイスの基礎知識
  • PART_01 スパイスとは何なのか?
  • PART_02 スパイスの使い方
  • PART_03 マイブレンドに挑戦!
  • PART_04 スパイス大図鑑
  • カレー伝道師が指南 イチからスパイスカレーを作ってみよう。CHAPTER1 覚えておきたいスパイスカレーの方程式
  • CHAPTER2 基本のスパイスカレー作りに挑戦
  • CHAPTER3 プロに教わるスパイスカレーのレシピ&テクニック PART_01 ミールス
  • PART_02 カシミールカレー
  • PART_03 アルベンガン
  • PART_04 ドライカレー
  • PART_05 スープカレー
  • クミン愛が止まらない!LOVE CUMIN 01『世田谷クミン』的クミン論。
  • 02 知って深まる“クミン愛”
  • 03 クミンマスターへの4ステップ STEP_01 まずはクミンに慣れよう!
  • STEP_02 レパートリーを広げよう!
  • STEP_03 クミンを使いこなそう!
  • STEP_04 クミンマスターになろう!
  • Beautiful Spice World 美しいスパイスの世界 スパイスサロン ボンナボンナ
  • コロンビアエイト
  • スパイスカレーまるせ
  • ラサボジュン
  • 三条スパイス研究所
  • 絵になるスパイスカレースタイリング
  • 「スパイスカフェ」のシェフに教わる新感覚スパイス料理教室
  • スパイス調合家・料理家 日沼紀子さんが伝授!自家製スパイス調味料のススメ
  • スパイス天国のグルメ事情に接近!印度マニアックス
  • Spice Shop List

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

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