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料理通信 2016年6月号

株式会社料理通信社 / 2016年05月06日 / 全112ページ

「フォーやめます」
江古田のベトナム料理店「マイマイ」の足立由美子さんから一通の葉書が届いたのは、今年2月のこと。
そこには、「酒とつまんでもよし、ごはんと食べてもよしの、美味しいベトナムおかずを
もっともっと追求します」と書かれていました。
思えば日本のアジアごはんは、フォー、担々麺、トムヤムクン、海南鶏飯など
単品メニューで広まってきました。
それがここ数年、バル的飲食スタイルが定着したことで、
飲みながらつまめる“おかず”メニューがじわじわと増えています。
今月号は、そんなアジアの「いいつまみ、いいおかず」に注目してお届けします。

※電子版には広告ページの一部は掲載しておりません

目次

  • 表紙の店
  • 目次
  • テーブル・ウェア
  • キッチン・ウェア
  • 蔵プロダクツ[熊本]
  • World Topics
  • クリエイション魂 料理人 渥美創太「クラウンバー」
  • 【巻頭特集】いいつまみ、いいおかず<アジア編>
  • ★「マイマイ」足立由美子さんが語るベトナム的おかず飲みのススメ
  • ★「ロックフィッシュ」間口一就さん流・小っちゃな台湾ワールド
  • ★キラリと光るアジアのつまみ
  • ★中野「蔡菜食堂」のいいつまみ、いいおかず
  • ★酒場化する新世代中華に教わるいいつまみ、いいおかずの新定番
  • ★何でもテイステイング講座 SPECIAL「紹興酒&黄酒」
  • ★新世代アジアの店の“ナチュラルな”つまみ&おかず
  • ★はんなりやさしい「京都中華」入門
  • 続・これだけは知っておきたいイタリア土着ブドウ品種
  • 北イタリア、ヘルシー・ピッツァの旅
  • 「トスカーナナイト」で3人が伝えたかったこと
  • イタリア郷土パスタ巡り 第2回「ヴェネト州」
  • 表紙の店
  • 目次
  • テーブル・ウェア
  • キッチン・ウェア
  • 蔵プロダクツ[熊本]
  • World Topics
  • クリエイション魂 料理人 渥美創太「クラウンバー」
  • 【巻頭特集】いいつまみ、いいおかず<アジア編>
  • ★「マイマイ」足立由美子さんが語るベトナム的おかず飲みのススメ
  • ★「ロックフィッシュ」間口一就さん流・小っちゃな台湾ワールド
  • ★キラリと光るアジアのつまみ
  • ★中野「蔡菜食堂」のいいつまみ、いいおかず
  • ★酒場化する新世代中華に教わるいいつまみ、いいおかずの新定番
  • ★何でもテイステイング講座 SPECIAL「紹興酒&黄酒」
  • ★新世代アジアの店の“ナチュラルな”つまみ&おかず
  • ★はんなりやさしい「京都中華」入門
  • 続・これだけは知っておきたいイタリア土着ブドウ品種
  • 北イタリア、ヘルシー・ピッツァの旅
  • 「トスカーナナイト」で3人が伝えたかったこと
  • イタリア郷土パスタ巡り 第2回「ヴェネト州」
  • スコッチウイスキーと味わう旬の文学館
  • 【第2特集】私のカレー自慢~カレーと食べるつまみレシピ付き~
  • ☆料理家 長尾智子
  • ☆東京・東中野「ビスポーク」野々下レイ
  • ☆東京・西麻布「カルネヤサノマンズ」高山いさ己
  • ☆東京・代官山「アタ」掛川哲司
  • ☆東京・麻布十番「中國菜 老四川 飄香」井桁良樹
  • ☆カレーに添えたいライス&付け合わせレシピ
  • 安くて旨くて、何が悪い![東京]
  • ハイコスパな日常ワイン Pays d’Oc I.G.P.
  • コーヒーが作る至福のひととき
  • 時間の交錯、文化の融合「DINING OUT ONOMICHI」
  • 絶対作れる! 挑戦レシピ「ジャガイモの家庭風炒め」
  • 新米オーナーズストーリー
  • 食の世界の美しき仕事人たち
  • 食のプロを刺激する店
  • 未来に届けたい日本の食材「本枯れ節」
  • WEB料理通信「The Cuisine Press」のご案内
  • New open
  • Information
  • Book&Culture
  • バックナンバー
  • 定期購読&電子書籍のご案内
  • 月と星から学ぶ食の占星学
  • 次号予告・編集後記

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