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エイ出版社の書籍 FOOD DICTIONARY コーヒー

エイ出版社 / 2016年03月23日 / 全195ページ

食に関する知識と、プロが教える実用的なテクニックを徹底的に詰め込んだ
シリーズ「FOOD DICTIONARY」は、
寿司、日本酒、ウイスキー、コーヒーなど、
常に人気の高い食コンテンツをワンテーマで続々刊行。
「コーヒー」では、生産地や豆の個性だけでなく、
焙煎度合いや挽きの細かさ、淹れ方に至るまで解説。
コーヒーのすべてを知ることで、新たな味わいへの扉が開きます。

目次

  • Contents
  • 美味しい一杯を味わうために コーヒー豆の基礎知識
  • 豆のことを知る 2大品種はこちら
  • アラビカ種いろいろ
  • 産地による個性の違い
  • 豆の熟成
  • 粒の大小について
  • 焙煎による味わいの変化
  • 豆の挽き方
  • コーヒー豆は、こう選ぶ Professional_01 武蔵野珈琲店 上山雅敏さん
  • Professional_02 BABA’S COFFEE 松井信之さん
  • Professional_03 カフェテナンゴ 栢沼 良行さん
  • シチュエーション別豆選び 珈琲蘭館
  • Coffee Story_1 コーヒー豆が生産されるまで
  • 名店の味が自宅で再現できる! 最高の一杯を淹れる方法
  • ペーパードリップ/CAFFÉ BERNINI
  • ネルドリップ/CAFÉ TROIS BAGUES
  • フレンチプレス/CAFÉ PAULISTA
  • サイフォン/Reels
  • アイスコーヒー/生豆屋
  • Contents
  • 美味しい一杯を味わうために コーヒー豆の基礎知識
  • 豆のことを知る 2大品種はこちら
  • アラビカ種いろいろ
  • 産地による個性の違い
  • 豆の熟成
  • 粒の大小について
  • 焙煎による味わいの変化
  • 豆の挽き方
  • コーヒー豆は、こう選ぶ Professional_01 武蔵野珈琲店 上山雅敏さん
  • Professional_02 BABA’S COFFEE 松井信之さん
  • Professional_03 カフェテナンゴ 栢沼 良行さん
  • シチュエーション別豆選び 珈琲蘭館
  • Coffee Story_1 コーヒー豆が生産されるまで
  • 名店の味が自宅で再現できる! 最高の一杯を淹れる方法
  • ペーパードリップ/CAFFÉ BERNINI
  • ネルドリップ/CAFÉ TROIS BAGUES
  • フレンチプレス/CAFÉ PAULISTA
  • サイフォン/Reels
  • アイスコーヒー/生豆屋
  • エスプレッソ/ Scrop COFFEE ROASTERS 目白店
  • 自家焙煎/ワイルド珈琲
  • マイブレンド/Café des Arts Pico
  • Coffee Story_2 コーヒーの歴史を紐解く
  • 各国の特色や農園を知る 世界のコーヒー産地
  • Coffee Story_3 日本の珈琲文化の先駆者
  • コーヒーカップの美学 コーヒーカップの選び方/コーヒーカップの種類/器の産地を訪ねて
  • コーヒーの相棒たち 水/砂糖/クリーム/スイーツ/アレンジ
  • コーヒーの道具カタログ
  • 思わず誰かに話したくなる コーヒーのネタ帳
  • コーヒー豆お取り寄せガイド
  • コーヒー用語集
  • 奥付

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。

 

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