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エイ出版社の実用ムック お弁当上手になれる本
エイ出版社 / 2016年03月26日 / 全181ページ
暮らしの知恵やヒントを提案する『暮らし上手』シリーズから、
好評コンテンツをまとめた総集編シリーズが登場！
第2弾は「お弁当」。本書では、“お弁当上手”に教わる、アイデア満載の1週間弁当をはじめ、
定番おかずの賢いアレンジ術、ストックできる主菜・副菜レシピ集や、
ご飯のバリエーションのつけ方、詰め方の工夫まで、
“美味しく、楽しく続ける”コツをたっぷり収録。
明日のお弁当作りに生かせるヒントが詰まった1冊です。
※本書は2014年9月発行の『つくり置きBOOK』、過去に発行したシリーズムック『暮らし上手』より再編集し、制作しました。
好評コンテンツをまとめた総集編シリーズが登場！
第2弾は「お弁当」。本書では、“お弁当上手”に教わる、アイデア満載の1週間弁当をはじめ、
定番おかずの賢いアレンジ術、ストックできる主菜・副菜レシピ集や、
ご飯のバリエーションのつけ方、詰め方の工夫まで、
“美味しく、楽しく続ける”コツをたっぷり収録。
明日のお弁当作りに生かせるヒントが詰まった1冊です。
※本書は2014年9月発行の『つくり置きBOOK』、過去に発行したシリーズムック『暮らし上手』より再編集し、制作しました。
目次
- 目次
- プロローグ
- 本書の使い方
- chapter 1 料理上手のお弁当に学ぶ！タイプ別お弁当1週間
- 味と見た目のバリエーション弁当1週間
- アレンジ自在の常備菜弁当1週間
- 無理なく続けられる作り分け弁当1週間
- chapter 2 これだけでお弁当が大きく変わる！お弁当上手になるための10の基本
- 基本1 王道おかずの美味しい作り方をマスターしよう！
- 基本2 味のバリエーションを身につけよう！
- 基本3 見た目に変化をつけられる上手な詰め方を覚えよう！
- 基本4 ５分で作れるスピードおかずを持とう！
- 基本5 特別感が出るようにご飯にひと工夫しよう！
- 基本6 残ったおかずを賢くお弁当にリメイクしよう！
- 基本7 時間を味方につけて段取りよく＆美味しく作ろう！
- 基本8 お弁当が華やかになる卵の使い方をマスターしよう！
- 基本9 たまには思い切って変化球を取り入れよう！
- 基本10 アイデアいっぱいの遊びゴコロで楽しもう！
- 【column】フライパン一つで作るお弁当のワザ
- chapter 3 王道の主菜もスピード副菜もおまかせ！お弁当の王道メイン＆スピード副菜レシピ
- 目次
- プロローグ
- 本書の使い方
- chapter 1 料理上手のお弁当に学ぶ！タイプ別お弁当1週間
- 味と見た目のバリエーション弁当1週間
- アレンジ自在の常備菜弁当1週間
- 無理なく続けられる作り分け弁当1週間
- chapter 2 これだけでお弁当が大きく変わる！お弁当上手になるための10の基本
- 基本1 王道おかずの美味しい作り方をマスターしよう！
- 基本2 味のバリエーションを身につけよう！
- 基本3 見た目に変化をつけられる上手な詰め方を覚えよう！
- 基本4 ５分で作れるスピードおかずを持とう！
- 基本5 特別感が出るようにご飯にひと工夫しよう！
- 基本6 残ったおかずを賢くお弁当にリメイクしよう！
- 基本7 時間を味方につけて段取りよく＆美味しく作ろう！
- 基本8 お弁当が華やかになる卵の使い方をマスターしよう！
- 基本9 たまには思い切って変化球を取り入れよう！
- 基本10 アイデアいっぱいの遊びゴコロで楽しもう！
- 【column】フライパン一つで作るお弁当のワザ
- chapter 3 王道の主菜もスピード副菜もおまかせ！お弁当の王道メイン＆スピード副菜レシピ
- part 1 お弁当の王道メインおかずレシピ
- 塩唐揚げ
- ハンバーグ
- エビフライ
- 薄いとんかつ
- 焼き鮭／塩サバの竜田揚げ
- ブリの照り焼き
- アスパラの肉巻き
- 肉ジャガ
- 牛こま肉のしぐれ煮
- おからのチキンナゲット
- 春巻き
- しゅうまい
- ドライカレー
- コロッケ
- エビチリ／タンドリー風メカジキ
- つくね
- 鶏の照り焼き
- part 2 お弁当のスピード副菜レシピ
- 【卵の副菜】きんちゃく卵／お好み卵／ツナとねぎのレンジオムレツ
- バジルチーズオムレツ／海苔炒り卵／はちみつ卵焼き
- 湯煎卵ボール／キッシュ風卵／卵の巣ごもり
- イタリアン卵焼き／エスニック卵焼き／くるくる卵焼き
- 黒酢醤油煮卵／エスニック煮卵／ほうじ茶煮卵
- 【ニンジンの副菜】
- 【ピーマン・パプリカの副菜】
- 【カボチャの副菜】
- 【ブロッコリーの副菜】
- 【ジャガイモの副菜】
- 【キャベツの副菜】
- 【キュウリの副菜】
- 【きのこの副菜】
- 【column】楽しく続くお弁当グッズ
- chapter 4 美味しい作りおきで忙しい朝を乗り切る！朝、詰めるだけでＯＫのストックおかずレシピ
- part 1 ストック主菜レシピ
- 【鶏肉のストックおかず】油淋鶏
- チキンチャップ
- ピカタ
- 鶏のごま照り焼き
- 鶏手羽肉と根菜のオイスターソース煮
- 【牛肉のストックおかず】牛肉の味噌漬けアスパラ炒め
- 牛肉のチャプチエ
- 【豚肉のストックおかず】豚肉の梅味噌煮
- ハムとポテトサラダのカツ
- 豚肉とパプリカの黒酢炒め
- 【挽肉のストックおかず】鶏と豆腐とレンコンのふわふわ肉団子
- うずら卵のスコッチエッグ
- 【魚介のストックおかず】鮭の幽庵焼き
- サワラの木の芽味噌焼き
- サバのタンドール
- アジと大葉のメンチカツ
- エビと枝豆の湯葉巻き揚げ
- part 2 ストック副菜レシピ
- 【赤のストック副菜】トマトのはちみつレモン漬け
- パプリカのごま酢和え
- ラディッシュのピクルス
- ニンジンとしらたきの明太子炒め
- 厚揚げのコチュジャン炒め
- 【緑のストック副菜】菜の花とイカのマリネ
- 芽キャベツとベーコン、おかかのソテー
- キャベツのレモン煮
- 青菜のおひたしナッツ和え／ズッキーニとワカメのナムル
- 【茶・黒のストック副菜】ひじきの梅サラダ
- 大豆と海苔のナゲット
- きのこのとささみの柚子こしょうマリネ
- 新ジャガの味噌和え／レンコンの塩きんぴら
- 【ご飯のおとも】プルーンの醤油漬け／鯛そぼろ
- 玉ねぎの梅酢漬け／パン粉ふりかけ
- 【column】お弁当が華やぐ彩りの工夫
- chapter 5 お弁当がもっと表情豊かに！お弁当ご飯のアイデアレシピ
- 天むす風ご飯
- 中華おこわ
- 干ししいたけのバター醤油チャーハン
- タコそばめし
- ケチャップオムライス
- クリーム丼
- ナシゴレン
- 鮭のっけ弁／柚子こしょうきんぴらチャーハン
- ツナとまいたけのポン酢醤油ご飯
- チーズの混ぜご飯
- マヨ醤油チャーハン
- 梅ひじき混ぜご飯
- カレーチャーハンオムライス／ハムザーサイご飯
- 干物とキュウリのお寿司
- 牛肉のガパオ／サバの3色そぼろ
- 鶏肉のはちみつマスタード／さつま揚げ卵とじ
- 【column】拝見！ みんなの定番弁当
- chapter 6 その“困った”はココで解決！お弁当お悩み相談室
- 料理家・監修者一覧
- 主食材別レシピINDEX
- 奥付
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