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エイ出版社の実用ムック お弁当上手になれる本

エイ出版社 / 2016年03月26日 / 全181ページ

暮らしの知恵やヒントを提案する『暮らし上手』シリーズから、
好評コンテンツをまとめた総集編シリーズが登場!
第2弾は「お弁当」。本書では、“お弁当上手”に教わる、アイデア満載の1週間弁当をはじめ、
定番おかずの賢いアレンジ術、ストックできる主菜・副菜レシピ集や、
ご飯のバリエーションのつけ方、詰め方の工夫まで、
“美味しく、楽しく続ける”コツをたっぷり収録。
明日のお弁当作りに生かせるヒントが詰まった1冊です。
※本書は2014年9月発行の『つくり置きBOOK』、過去に発行したシリーズムック『暮らし上手』より再編集し、制作しました。

目次

  • 目次
  • プロローグ
  • 本書の使い方
  • chapter 1 料理上手のお弁当に学ぶ!タイプ別お弁当1週間
  • 味と見た目のバリエーション弁当1週間
  • アレンジ自在の常備菜弁当1週間
  • 無理なく続けられる作り分け弁当1週間
  • chapter 2 これだけでお弁当が大きく変わる!お弁当上手になるための10の基本
  • 基本1 王道おかずの美味しい作り方をマスターしよう!
  • 基本2 味のバリエーションを身につけよう!
  • 基本3 見た目に変化をつけられる上手な詰め方を覚えよう!
  • 基本4 5分で作れるスピードおかずを持とう!
  • 基本5 特別感が出るようにご飯にひと工夫しよう!
  • 基本6 残ったおかずを賢くお弁当にリメイクしよう!
  • 基本7 時間を味方につけて段取りよく&美味しく作ろう!
  • 基本8 お弁当が華やかになる卵の使い方をマスターしよう!
  • 基本9 たまには思い切って変化球を取り入れよう!
  • 基本10 アイデアいっぱいの遊びゴコロで楽しもう!
  • 【column】フライパン一つで作るお弁当のワザ
  • chapter 3 王道の主菜もスピード副菜もおまかせ!お弁当の王道メイン&スピード副菜レシピ
  • 目次
  • プロローグ
  • 本書の使い方
  • chapter 1 料理上手のお弁当に学ぶ!タイプ別お弁当1週間
  • 味と見た目のバリエーション弁当1週間
  • アレンジ自在の常備菜弁当1週間
  • 無理なく続けられる作り分け弁当1週間
  • chapter 2 これだけでお弁当が大きく変わる!お弁当上手になるための10の基本
  • 基本1 王道おかずの美味しい作り方をマスターしよう!
  • 基本2 味のバリエーションを身につけよう!
  • 基本3 見た目に変化をつけられる上手な詰め方を覚えよう!
  • 基本4 5分で作れるスピードおかずを持とう!
  • 基本5 特別感が出るようにご飯にひと工夫しよう!
  • 基本6 残ったおかずを賢くお弁当にリメイクしよう!
  • 基本7 時間を味方につけて段取りよく&美味しく作ろう!
  • 基本8 お弁当が華やかになる卵の使い方をマスターしよう!
  • 基本9 たまには思い切って変化球を取り入れよう!
  • 基本10 アイデアいっぱいの遊びゴコロで楽しもう!
  • 【column】フライパン一つで作るお弁当のワザ
  • chapter 3 王道の主菜もスピード副菜もおまかせ!お弁当の王道メイン&スピード副菜レシピ
  • part 1 お弁当の王道メインおかずレシピ
  • 塩唐揚げ
  • ハンバーグ
  • エビフライ
  • 薄いとんかつ
  • 焼き鮭/塩サバの竜田揚げ
  • ブリの照り焼き
  • アスパラの肉巻き
  • 肉ジャガ
  • 牛こま肉のしぐれ煮
  • おからのチキンナゲット
  • 春巻き
  • しゅうまい
  • ドライカレー
  • コロッケ
  • エビチリ/タンドリー風メカジキ
  • つくね
  • 鶏の照り焼き
  • part 2 お弁当のスピード副菜レシピ
  • 【卵の副菜】きんちゃく卵/お好み卵/ツナとねぎのレンジオムレツ
  • バジルチーズオムレツ/海苔炒り卵/はちみつ卵焼き
  • 湯煎卵ボール/キッシュ風卵/卵の巣ごもり
  • イタリアン卵焼き/エスニック卵焼き/くるくる卵焼き
  • 黒酢醤油煮卵/エスニック煮卵/ほうじ茶煮卵
  • 【ニンジンの副菜】
  • 【ピーマン・パプリカの副菜】
  • 【カボチャの副菜】
  • 【ブロッコリーの副菜】
  • 【ジャガイモの副菜】
  • 【キャベツの副菜】
  • 【キュウリの副菜】
  • 【きのこの副菜】
  • 【column】楽しく続くお弁当グッズ
  • chapter 4 美味しい作りおきで忙しい朝を乗り切る!朝、詰めるだけでOKのストックおかずレシピ
  • part 1 ストック主菜レシピ
  • 【鶏肉のストックおかず】油淋鶏
  • チキンチャップ
  • ピカタ
  • 鶏のごま照り焼き
  • 鶏手羽肉と根菜のオイスターソース煮
  • 【牛肉のストックおかず】牛肉の味噌漬けアスパラ炒め
  • 牛肉のチャプチエ
  • 【豚肉のストックおかず】豚肉の梅味噌煮
  • ハムとポテトサラダのカツ
  • 豚肉とパプリカの黒酢炒め
  • 【挽肉のストックおかず】鶏と豆腐とレンコンのふわふわ肉団子
  • うずら卵のスコッチエッグ
  • 【魚介のストックおかず】鮭の幽庵焼き
  • サワラの木の芽味噌焼き
  • サバのタンドール
  • アジと大葉のメンチカツ
  • エビと枝豆の湯葉巻き揚げ
  • part 2 ストック副菜レシピ
  • 【赤のストック副菜】トマトのはちみつレモン漬け
  • パプリカのごま酢和え
  • ラディッシュのピクルス
  • ニンジンとしらたきの明太子炒め
  • 厚揚げのコチュジャン炒め
  • 【緑のストック副菜】菜の花とイカのマリネ
  • 芽キャベツとベーコン、おかかのソテー
  • キャベツのレモン煮
  • 青菜のおひたしナッツ和え/ズッキーニとワカメのナムル
  • 【茶・黒のストック副菜】ひじきの梅サラダ
  • 大豆と海苔のナゲット
  • きのこのとささみの柚子こしょうマリネ
  • 新ジャガの味噌和え/レンコンの塩きんぴら
  • 【ご飯のおとも】プルーンの醤油漬け/鯛そぼろ
  • 玉ねぎの梅酢漬け/パン粉ふりかけ
  • 【column】お弁当が華やぐ彩りの工夫
  • chapter 5 お弁当がもっと表情豊かに!お弁当ご飯のアイデアレシピ
  • 天むす風ご飯
  • 中華おこわ
  • 干ししいたけのバター醤油チャーハン
  • タコそばめし
  • ケチャップオムライス
  • クリーム丼
  • ナシゴレン
  • 鮭のっけ弁/柚子こしょうきんぴらチャーハン
  • ツナとまいたけのポン酢醤油ご飯
  • チーズの混ぜご飯
  • マヨ醤油チャーハン
  • 梅ひじき混ぜご飯
  • カレーチャーハンオムライス/ハムザーサイご飯
  • 干物とキュウリのお寿司
  • 牛肉のガパオ/サバの3色そぼろ
  • 鶏肉のはちみつマスタード/さつま揚げ卵とじ
  • 【column】拝見! みんなの定番弁当
  • chapter 6 その“困った”はココで解決!お弁当お悩み相談室
  • 料理家・監修者一覧
  • 主食材別レシピINDEX
  • 奥付

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