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エイ出版社の実用ムック 作りおきの基礎知識

エイ出版社 / 2013年03月26日 / 全195ページ

肉や魚、野菜をある程度まで調理しておいて活用する「おかずの素」や
まとめて作っておけば重宝するソースや常備菜の作り方、
さらにはストックだしや味噌汁の素など、目からウロコのアイデアが満載です!
夕飯や朝ごはんはもちろん、お弁当に仕上げるコツも掲載しました。
美味しさと栄養を損なわない、食材別の冷凍保存テクニックも教えます。

目次

  • 目次
  • 作りおきを極める10のキーワード
  • Chapter 01 おかずの素を作りおき
  • 肉団子
  • 鶏そぼろ
  • 茹で豚
  • グリルチキン
  • 焼き鮭
  • きんぴらごぼう
  • ひじき煮
  • ラタトゥイユ
  • ストックだしの極意
  • 万能! 作りおきソース
  • Column 01 作りおきの栄養学Q&A 調理編
  • Chapter 02 時間短縮ストックごはん
  • ごはんものレシピ
  • 汁ものレシピ
  • 簡単 味噌汁の素
  • Column 02 作りおきの栄養学Q&A 保存編
  • Chapter 03 簡単ストック常備菜48
  • 目次
  • 作りおきを極める10のキーワード
  • Chapter 01 おかずの素を作りおき
  • 肉団子
  • 鶏そぼろ
  • 茹で豚
  • グリルチキン
  • 焼き鮭
  • きんぴらごぼう
  • ひじき煮
  • ラタトゥイユ
  • ストックだしの極意
  • 万能! 作りおきソース
  • Column 01 作りおきの栄養学Q&A 調理編
  • Chapter 02 時間短縮ストックごはん
  • ごはんものレシピ
  • 汁ものレシピ
  • 簡単 味噌汁の素
  • Column 02 作りおきの栄養学Q&A 保存編
  • Chapter 03 簡単ストック常備菜48
  • 5分で作れる常備菜
  • 15分で作れる常備菜
  • 調理法別常備菜
  • Chapter 04 ストック常備菜deお弁当
  • ゴーヤチャンプルー弁当
  • タンドリーチキン弁当
  • サバの竜田揚げ弁当
  • 牛肉とトマトの煮込み弁当
  • ひよこ豆のコロッケ弁当
  • 白身魚のカレーパン粉焼き弁当
  • タラの西京味噌漬け弁当
  • 手羽先の甘辛煮弁当
  • 豚肉のバルサミコ焼き弁当
  • 鶏ささみのごま揚げ弁当
  • Special Sweets Recipe 冷凍できる簡単おやつ
  • Column 03 冷凍に適さない食材
  • Chapter 05 食材別 冷凍保存テクニック
  • お肉編
  • 魚介編
  • 野菜編
  • その他編
  • 野菜編 漬けて保存のテクニック
  • 野菜編 干して保存のテクニック
  • Chapter 06 作りおき便利ツールカタログ
  • 下ごしらえのツール
  • 調理のツール
  • 保存するツール
  • 奥付

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

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