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ei cooking ちゃんと作れる! 昔ながらのお母さんのおかず

エイ出版社 / 2013年08月16日 / 全83ページ

肉じゃが、さばのみそ煮、厚焼き卵……
こどものころにお母さんやおばあちゃんが作ってくれたおかずは、
大人になってもふと無性に食べたくなる味。
でも、いざ作るとなると作り方がわからない、作っても味が決まらない……。
そんな悩みにこたえる最強のレシピを一冊にしました。
第1章ではみんなが大好きな人気のおかずベスト10品、
第2章では覚えておきたい副菜、主菜を、
野菜、魚介、肉・卵の素材別に紹介します。
第3章では炊き込みごはんや親子丼など定番の「ご飯もの」レシピや
ご飯に添えたい汁ものや漬けものの作り方を紹介。
巻末には、家族で楽しめる四季の行事料理のレシピも掲載しました。

目次

  • 目次
  • Column ひと目でわかる!だしのとり方
  • Part1 ちゃんと作れる!昔ながらの味Best10
  • 肉じゃが
  • ぶりの照り焼き/バリエーション 鶏の照り焼き
  • あじの塩焼き/バリエーション さんまの塩焼き
  • さばのみそ煮
  • 豚汁
  • 鶏のから揚げ
  • 豚肉のしょうが焼き
  • 厚焼き卵
  • かれいの煮つけ
  • ハンバーグ/バリエーション ピーマンの肉詰め
  • Column ひと目でわかる!野菜の切り方と保存
  • Part2 ちゃんと作れる!昔ながらのおかずバリエーション
  • 【 野菜のおかず 】里芋の鶏ひき肉あん
  • かぼちゃの煮もの
  • 大根の煮もの
  • なすの揚げびたし
  • ひじきの煮もの/切り干し大根の煮もの
  • 目次
  • Column ひと目でわかる!だしのとり方
  • Part1 ちゃんと作れる!昔ながらの味Best10
  • 肉じゃが
  • ぶりの照り焼き/バリエーション 鶏の照り焼き
  • あじの塩焼き/バリエーション さんまの塩焼き
  • さばのみそ煮
  • 豚汁
  • 鶏のから揚げ
  • 豚肉のしょうが焼き
  • 厚焼き卵
  • かれいの煮つけ
  • ハンバーグ/バリエーション ピーマンの肉詰め
  • Column ひと目でわかる!野菜の切り方と保存
  • Part2 ちゃんと作れる!昔ながらのおかずバリエーション
  • 【 野菜のおかず 】里芋の鶏ひき肉あん
  • かぼちゃの煮もの
  • 大根の煮もの
  • なすの揚げびたし
  • ひじきの煮もの/切り干し大根の煮もの
  • ポテトサラダ
  • コールスロー/きんぴらごぼう
  • いんげんのごまあえ/きゅうりとわかめの酢のもの/ほうれん草のおひたし
  • わけぎとたこの酢みそあえ/白あえ
  • 【 魚介のおかず 】えびフライ
  • さけのムニエル
  • あじの南蛮漬け
  • さわらの西京焼き
  • ぶり大根
  • いわしの梅煮
  • あさりの酒蒸し
  • 海鮮かき揚げ/さつま揚げ
  • たいの昆布じめ/あじのたたき/バリエーション なめろう
  • Column ひと目でわかる!魚のおろし方
  • 【 肉・卵のおかず 】豚の角煮
  • 酢豚
  • 肉野菜炒め/野菜の豚巻き
  • 炒り鶏
  • 鶏つくね/肉豆腐
  • ロールキャベツ
  • 牛肉コロッケ/れんこんのはさみ揚げ
  • 茶碗蒸し
  • スクランブルエッグ/卵サンド
  • Column ひと目でわかる!肉の部位とおいしい食べ方
  • Part3 ちゃんと作れる!昔ながらのご飯、漬けもの、汁もの
  • 【 ご飯 】いなりずし
  • オムライス
  • 親子丼/五目ご飯
  • カレーライス
  • 【 漬けもの 】ぬか漬け
  • 浅漬け
  • 【 汁もの 】豆腐とわかめ、ねぎのみそ汁
  • みそ汁の具のバリエーション
  • なめこ汁/とろろ汁
  • 魚のあら汁/ミネストローネ
  • 巻末特集 ちゃんと作れる!イベントレシピ 正月 黒豆/数の子/田作り
  • ひな祭り 手まりずし/はまぐりの潮汁
  • 花見 お花見弁当
  • 七夕 七夕そうめん/土用の丑の日 ひつまぶし
  • 月見 お月見団子/新嘗祭 新米のおにぎり
  • 大晦日 えびのかき揚げそば/鶏のあんかけうどん
  • 奥付

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