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エイ出版社の実用ムック そのままでも、アレンジしてもおいしい! おかずの素BEST100

エイ出版社 / 2015年07月16日 / 全115ページ

そのまま食べてもおいしい“おかずの素”約100品と、そのアレンジおかず200品以上を紹介。肉、魚介、野 菜、海藻の素材別おかずの素とそのアレンジおかずはもちろん、日もちのするおかずの素6品を60分以内で作る方法と、その6品をアレンジして作る1週間分の簡単献立や、おかずの素だけで作る1週間分のおべんとうも収録しています。さらに、肉や魚をたれやマリネ液に漬け込み、味をなじませることでおいしくなる、おかずの素レシピ、ご飯の素、ポタージュやスムージーの素、人気のグラノーラなどの朝ご飯の素も掲載。巻末には、あえものや中華の味つけの素、ソースの素も紹介。一冊で毎日の食事作りが楽しくラクになります。

目次

  • 目次
  • 目次 本書の使い方
  • PART 1 60分で作るおかずの素をフル活用!1週間分の簡単献立
  • おかずの素6品で作る!1週間分の献立 60分で作れる!おかずの素6品のタイムスケジュール 1 材料を買い、調味料をそろえておく
  • 2 材料をすべて下ごしらえする
  • 3 おかずの素6品を作る ブロッコリーとえびのドレッシング煮 野菜たっぷり鶏から揚げ
  • アスパラガスのごまあえ 牛肉とたけのこの細切り炒め
  • カレーマカロニ 中華肉ねぎみそ
  • ”おかずの素”を保存するコツ
  • 4 月〜金曜の献立にアレンジ
  • [ 月曜日の献立 ]青じそのスパゲッティ/春雨サラダ/オーブンチーズ焼き
  • [ 火曜日の献立 ]
  • マカロニサラダ/肉みそピリ辛スープ
  • [ 水曜日の献立 ]
  • 中華肉ねぎみそライス/ゴロゴロポテトサラダ/レタススープ
  • [ 木曜日の献立 ]冷奴/ベーコン巻き
  • [ 金曜日の献立 ]コーンタルタルソースのチキン南蛮
  • [ おかずの素で作る! 即席朝ごはん ]パスタソースの素/お手軽カルボナーラご飯/他
  • ケチャップライスの素/ピザトースト、コーンスープの素/コーンスープパスタ
  • [ おかずの素で手軽に作る! 1週間分のおべんとう ]牛煮の卵とじべんとう(牛煮の卵とじ)
  • 目次
  • 目次 本書の使い方
  • PART 1 60分で作るおかずの素をフル活用!1週間分の簡単献立
  • おかずの素6品で作る!1週間分の献立 60分で作れる!おかずの素6品のタイムスケジュール 1 材料を買い、調味料をそろえておく
  • 2 材料をすべて下ごしらえする
  • 3 おかずの素6品を作る ブロッコリーとえびのドレッシング煮 野菜たっぷり鶏から揚げ
  • アスパラガスのごまあえ 牛肉とたけのこの細切り炒め
  • カレーマカロニ 中華肉ねぎみそ
  • ”おかずの素”を保存するコツ
  • 4 月〜金曜の献立にアレンジ
  • [ 月曜日の献立 ]青じそのスパゲッティ/春雨サラダ/オーブンチーズ焼き
  • [ 火曜日の献立 ]
  • マカロニサラダ/肉みそピリ辛スープ
  • [ 水曜日の献立 ]
  • 中華肉ねぎみそライス/ゴロゴロポテトサラダ/レタススープ
  • [ 木曜日の献立 ]冷奴/ベーコン巻き
  • [ 金曜日の献立 ]コーンタルタルソースのチキン南蛮
  • [ おかずの素で作る! 即席朝ごはん ]パスタソースの素/お手軽カルボナーラご飯/他
  • ケチャップライスの素/ピザトースト、コーンスープの素/コーンスープパスタ
  • [ おかずの素で手軽に作る! 1週間分のおべんとう ]牛煮の卵とじべんとう(牛煮の卵とじ)
  • 焼きとり丼べんとう(焼きとり丼)牛丼べんとう(マッシュサラダ)
  • 照り焼きチキンべんとう(3色きんぴらのり巻き)ドライカレーべんとう
  • PART 2 そのまま食べてもおいしい!人気のおかずの素&アレンジおかず
  • 肉じゃが
  • じゃが芋もちのあんかけ/カレー風味のポテトサラダ
  • ひき肉となすのドライカレー/カレー炒飯/カレーポテト炒め
  • 酢豚/あんかけ焼きそば/中華風ピザ
  • 牛煮/牛丼/牛肉としめじの卵とじ
  • 豚肉のしぐれ煮/チンジャオロースー/ハヤシライス
  • 豚バラと根菜の煮もの/即席豚汁
  • 根菜のヘルシージャージャー麺/根菜のおこわ
  • ローストビーフ/バゲットサンド/ローストビーフずし
  • たこマリネ/ガーリックトマトスパゲッティ/トマトスープ
  • かじきのドレッシング焼き/他2品
  • いかとにんにく芽炒め/豆腐あんかけ/卵とじ
  • 3色きんぴら/きんぴらピカタ/きんぴらの肉巻き
  • さつま芋の甘煮/クランベリー入りポテトサラダ/大学芋風おかず
  • [ ストック食材で作るおかず ]コンビーフのポテトサラダ/他2品
  • PART 3 おかずの素をスピードアレンジ!素材別おかずバリエーション
  • [ 豚肉 ]黒酢豚と煮卵/ゆで卵/塩ゆで卵/みそ漬けゆで卵/他2品
  • 長ねぎあえと七味卵/ホットサンド/豚と煮卵のおかゆ
  • 豚しゃぶ肉と白髪ねぎのごま油あえ/豚しゃぶ卵スープ/トマト炒め
  • レモン風味の豚塩炒め/じゃが芋ソテー/きゅうりとわかめのマヨポン酢サラダ
  • [ 鶏肉 ]コーンチキンのホワイトソース/コーンチキンのトースト
  • マカロニグラタン/ホワイトシチュー/コーンチキンオムレツ
  • コンソメチキン/ピーナッツバターあえ/香味だれチキン
  • 一口照り焼きチキン/玉ねぎ親子丼/鶏肉ともやし、豆苗のガーリック炒め
  • [ ひき肉、牛肉 ]鶏そぼろ/鶏そぼろのおむすび
  • 鶏そぼろ丼/鶏そぼろのオムレツ
  • 甜麺醤の肉みそ炒め/なすピーマン炒め/板つくね/青じそ巻きつくね棒
  • 牛ステーキのマリネ/牛肉バターライス/牛れんこん炒め/ビーフストロガノフ
  • [ 魚介 ]さんまのソース蒲焼き/さんま蒲焼き丼/きゅうりと大根のほぐしさんまのせ
  • かきのオイスター煮/かきご飯/えびの粒マスタードマヨあえ/シュリンプタルティーヌ
  • まぐろのオイル煮/ピンチョス/さばのタンドリー風/さばのマリネのせ
  • [ 魚介の缶詰レシピ ]帆立の缶詰とセロリの甘酢あえ/他2品
  • [ 野菜、海藻 ]カレーオニオン/カレー風味のしょうが焼き/小あじマリネ
  • 鶏とひじきの塩炒め/ひじきと鶏のとろみスープ/鶏とひじきの混ぜご飯
  • ラタトゥイユ/じゃが芋の明太子炒め/れんこんと長ねぎの塩きんぴら
  • ミックス野菜のポタージュ/じゃが芋と明太子のスパニッシュオムレツ/えびちらしずし
  • 切り干し大根のはりはりあえ/ひじきとブロッコリー、じゃこ、ベーコン炒め/他
  • 豚肉と切り干し大根のはりはり炒め/ひじきとブロッコリーの和風パスタ/他
  • コロコロ根菜の麺つゆ漬け/けんちん汁/小松菜とツナの炒めもの/卵炒めのサンドイッチ
  • なすと豆のケチャップマリネ/豆スープ/長ねぎとにんじんのナムル/まぐろソテー
  • キャロットグラッセ/おやつキャロットフリッター/きゅうりのごまみそあえ/冷や汁
  • いんげんの白ごまあえ/豚肉みそ炒め/他
  • トマトソースとセロリのドレッシング
  • ひじきと大豆のごまドレッシング/カラフル野菜のオレンジドレッシング/他3品
  • [ 冷凍できるおかずの素! 冷凍ベース&冷凍キューブ ]麻婆豆腐の素/他5品
  • PART 4 肉、魚、野菜を下ごしらえして保存!作りおきおかずの素
  • 豚肉のカレーみそマリネ/豚丼
  • とんカツ/豚肉とズッキーニの蒸しもの
  • 塩豚/塩豚のグリル/生春巻き/塩豚うどん
  • 鶏肉のレモンガーリックマリネ/鶏肉のソテー/フライドチキン風から揚げ/蒸し鶏のサラダ
  • ゆで鶏/バンバンジーピリ辛ごまだれ/トマトとまいたけのチキンスープ/他
  • 鶏ひき肉のしょうが煮/大根と春菊の韓国風サラダ/レタス包み/豆苗と鶏そぼろの中華スープ
  • サーモンのにんにくしょうゆマリネ/サーモンとねぎのあえもの
  • 炙りサーモン/サーモンとキャベツの蒸しもの
  • かじきのハーブマリネ/かじきのオーブン焼き
  • かじきのフライ トマトソース/かじきと野菜の炒めもの
  • きのこのオイルしょうゆ煮/きのことブロッコリーの和風パスタ/他2品
  • 大根のだし煮/大根のガーリックステーキ/大根のとろろ昆布煮/大根フライ
  • [ 作りおき野菜ペーストで作る 簡単おかず ]かぼちゃペースト/他
  • きのこペースト/チキンのきのこクリーム煮込み/グリーン野菜の温サラダ きのこソース
  • ほうれん草ペースト/ほうれん草のミルフィーユカツ/ほうれん草のカプレーゼ
  • トマトペースト/トマトペーストのラタトゥイユ/トマトの茶碗蒸し
  • なすペースト/真だいのソテー なすとブラックオリーブのソース/なすそば
  • PART 5 混ぜご飯も、ポタージュも、スムージーも!ご飯、スープ、ドリンクの素
  • [ ご飯の素 ]チキンライスの素/混ぜチキンライス/えびピラフの素/他3品
  • 混ぜご飯の素/さけと青じその混ぜご飯/韓国風そぼろご飯の素/他7品
  • [ のっけご飯の素 ]味つきみそののっけ丼/しそ肉みそ/即席アンダースー
  • 梅はちみつみそ/香味ねぎみそ/さばフレークさんしょう風味/他3品
  • [ おにぎりの素 ]桜えびと青のりのおにぎりの素/桜えびと青のりのおにぎり/他4品
  • [ 作りおきグラノーラ ]メープルグラノーラ/ヨーグルトグラノーラ
  • [ おもちをおかずの素に! 手軽に楽しむ、もちレシピ ]揚げだしもち/鶏と甘栗のおこわ風
  • かぼちゃのココナッツ汁粉/根菜もちグラタン
  • [ みそ汁とスープの素 ]しょうが×わかめのみそ汁の素/とろろ×青のりのみそ汁の素/他
  • コンソメ×プチトマト×チーズのスープの素/コンソメ×クレソンのスープの素/他
  • [ ポタージュ、すり流しの素 ]じゃが芋ペースト/じゃが芋のポタージュ/他5品
  • [ スムージーの素 ]ブロッコリーペースト/他5品
  • [ 豆腐クリームで作る 絶品レシピ ]豆腐クリーム
  • チキン南蛮/グリーンカレー/コーンクリームコロッケ
  • 豚肉とじゃが芋のカムジャタン風煮込み/カリフラワーとベーコンのカレークリームドリア/他
  • 厚焼き卵/焦がしにんにくのとん骨風ラーメン/ささみと梅の冷製和風クリームパスタ
  • [ おかずの素バリエーション ](和のおかずの素)11品(中華のおかずの素)6品
  • (つゆ、ソース、ルウの素)4品(アジアのたれ)6品
  • 材料別料理名索引

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