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ei cooking 野菜ペーストで簡単おかず

エイ出版社 / 2015年06月19日 / 全83ページ

余った野菜を切り、さっと煮てミキサーにかけるだけで作れる野菜ペースト。しかも冷蔵庫や冷凍庫で保存できるので、作りおきしておくと料理やスイーツに幅広く利用できます。本書はそんな“野菜ペースト”の作り方と、ペーストで作る料理、おやつ全82レシピを紹介する一冊。牛乳や豆乳を加えて温めればポタージュに、フルーツジュースで割ればスムージーにあっという間に変身。パスタのソースやリゾットのほか、ギョウザの具やグラタンなどにも使え、調理時間も短縮してくれます。野菜の甘味を生かした体にやさしい野菜のおやつも多数収録。ヘルシーで常備しておけば、大活躍間違いなしの野菜ペースト。まずは身近な野菜で始めてみませんか。

目次

  • INTRODUCTION 身近な野菜を作りおきペーストに! 気軽に始められるベジタブルライフ
  • 目次
  • 野菜ペーストを作る前に
  • PART1 野菜ペーストの作り方と野菜ペーストを楽しむストレートレシピ
  • STEP1 基本の野菜ペーストを作ってみよう!
  • STEP2 いろいろな野菜で作ってみよう!
  • STEP3 野菜ペーストを使ってみよう! かぼちゃのポタージュ
  • ポタージュ じゃが芋のポタージュ/ほうれん草のポタージュ
  • ポタージュ きのこのポタージュ/にんじんのポタージュ
  • ポタージュ キャベツのポタージュ/大根のポタージュ
  • ポタージュ ひよこ豆のポタージュ/れんこんのすり流し
  • ガスパチョ 赤いガスパチョ/黄色いガスパチョ
  • スムージー キャベツとパインのスムージー/パプリカとオレンジのスムージー
  • ほうれん草とセロリとりんごのスムージー/にんじんとりんごのホットスムージー
  • ブロッコリーとグレープフルーツのスムージー/かぼちゃとヨーグルトの豆乳スムージー
  • PART2 野菜ペースト別 簡単おかず
  • かぼちゃ
  • かぼちゃクリームのきのこグラタン
  • かぼちゃのニョッキ ゴルゴンゾーラソース
  • バリエーション ほうれん草のニョッキ/じゃが芋のニョッキ
  • INTRODUCTION 身近な野菜を作りおきペーストに! 気軽に始められるベジタブルライフ
  • 目次
  • 野菜ペーストを作る前に
  • PART1 野菜ペーストの作り方と野菜ペーストを楽しむストレートレシピ
  • STEP1 基本の野菜ペーストを作ってみよう!
  • STEP2 いろいろな野菜で作ってみよう!
  • STEP3 野菜ペーストを使ってみよう! かぼちゃのポタージュ
  • ポタージュ じゃが芋のポタージュ/ほうれん草のポタージュ
  • ポタージュ きのこのポタージュ/にんじんのポタージュ
  • ポタージュ キャベツのポタージュ/大根のポタージュ
  • ポタージュ ひよこ豆のポタージュ/れんこんのすり流し
  • ガスパチョ 赤いガスパチョ/黄色いガスパチョ
  • スムージー キャベツとパインのスムージー/パプリカとオレンジのスムージー
  • ほうれん草とセロリとりんごのスムージー/にんじんとりんごのホットスムージー
  • ブロッコリーとグレープフルーツのスムージー/かぼちゃとヨーグルトの豆乳スムージー
  • PART2 野菜ペースト別 簡単おかず
  • かぼちゃ
  • かぼちゃクリームのきのこグラタン
  • かぼちゃのニョッキ ゴルゴンゾーラソース
  • バリエーション ほうれん草のニョッキ/じゃが芋のニョッキ
  • じゃが芋 じゃが芋にらチヂミ
  • じゃが芋 じゃが芋とパセリのチキンナゲット アボカドトマトのポテトクリーム
  • ブロッコリー
  • ブロッコリーとじゃが芋のオープンオムレツ
  • ブロッコリーのライスコロッケ/鶏の塩から揚げ さっぱりブロッコリータルタル添え
  • にんじん にんじんたっぷりミートソース/ビーフシチュー
  • トマト
  • トマト トマトのパエリア バリエーション にんじんのパエリア
  • ラタトゥイユ/トマトの茶碗蒸し
  • ほうれん草 ほうれん草のミルフィーユカツ ほうれん草のカプレーゼ
  • きのこ サーモンのきのこパン粉焼き/きのこコロッケ
  • チキンのきのこクリーム煮込み グリーン野菜の温サラダ きのこソース
  • 玉ねぎ 豚肉のしょうが焼き きのこたっぷりビーフストロガノフ
  • なす なすそば 真だいのソテー なすとブラックオリーブのソース
  • 作りおき野菜ペーストで作る1 簡単リゾット きのこクリームリゾット/ほうれん草のリゾット/なすとベーコンのリゾット
  • 作りおき野菜ペーストで作る2 人気のご飯もの/大根と油揚げの炊き込みご飯/チキンカレー/タコライス/キャベツのねぎじゃこ炒飯
  • パプリカ パプリカのテリーヌ
  • フィッシュフライ パプリカのタルタルソース風
  • バリエーション トマトとモッツァレラのパプリカラザニア
  • 大根 大根もち/焼き厚揚げの大根あんかけ
  • キャベツ ギョウザ/彩り野菜のタブレ
  • れんこん れんこんシュウマイ/れんこん入りがんもどき
  • セロリ さばとなすの南蛮漬け/あじのつみれ セロリ風味
  • ひよこ豆 ひよこ豆のコロッケ ゆで卵とほうれん草のひよこ豆クリームグラタン
  • 作りおき野菜ペーストで作る3 絶品パスタ ツナとオリーブのトマトソースパスタ ナッツのきのこソースペンネ キャベツのカルボナーラ えびとアスパラのほうれん草クリームパスタ
  • ミックス ふんわりハンバーグ にんじんソース
  • ズッキーニのオーブン焼き
  • バリエーション 香味野菜のミックスペースト
  • きのことじゃが芋のれんこんはさみ揚げ
  • ひよこ豆とセロリの冷しゃぶサラダ
  • 作りおき野菜ペーストで作る4 ヘルシードレッシング/にんじんドレッシング/なすドレッシング/コーンクリームドレッシング
  • PART3 野菜ペーストで作る 体にやさしいおやつ
  • さつま芋のシフォンケーキ
  • ほうれん草と松の実のチーズパウンドケーキ
  • かぼちゃのフレンチトースト
  • さつま芋と黒ごまのパンケーキ
  • とうもろこしのスノーボール
  • じゃが芋のローズマリーマフィン
  • かぼちゃとさつま芋のスコーン
  • トマトとりんごのゼリー/にんじん白玉
  • かぼちゃのジェラート/にんじんとオレンジのバナナシャーベット
  • INDEX 野菜ペースト別料理名索引
  • 奥付

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