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ei cooking スープ・ポタージュ・チャウダーの本

エイ出版社 / 2013年09月17日 / 全83ページ

手軽に作れてほっこりあったか。心も体もほっとするスープ。本書では毎日食べたいスープ、ポタージュ、チャウダーのレシピを紹介。気軽なレシピからじっくり時間をかけて作りたいリッチな「休日レシピ」まで、全81種がこの一冊で味わえます。スープは、人気のミネストローネやオニオングラタンスープから、サンラータンなどのエスニックスープまで、30レシピを紹介。ポタージュは18種の野菜のポタージュを中心に、なめらかな口あたりとやさしい味の23レシピを掲載。さらに、クリーミーで具だくさんなチャウダーを16種類揃えました。フルーツやチョコで作るデザートスープや冷たいスープとともに楽しんでください。

目次

  • 目次
  • 鶏のブイヨンのとり方
  • Part1 スープ
  • ミネストローネ
  • オニオングラタンスープ
  • ラタトゥイユ風スープ
  • きのことアンチョビーのスープ
  • まるごとトマトのスープ
  • チリコンカン
  • カスレ風スープ
  • 中華風コーンスープ かぶと干しえびのスープ
  • ボルシチ風スープ
  • 簡単シュークルート風スープ
  • カムジャタン風スープ
  • 参鶏湯
  • グリーンカレースープ バクテー風スープ
  • 肉じゃがスープ 豚にらワンタンスープ
  • えびのビスク
  • たらとじゃが芋のサフランスープ
  • えびとクレソンのスープ
  • 目次
  • 鶏のブイヨンのとり方
  • Part1 スープ
  • ミネストローネ
  • オニオングラタンスープ
  • ラタトゥイユ風スープ
  • きのことアンチョビーのスープ
  • まるごとトマトのスープ
  • チリコンカン
  • カスレ風スープ
  • 中華風コーンスープ かぶと干しえびのスープ
  • ボルシチ風スープ
  • 簡単シュークルート風スープ
  • カムジャタン風スープ
  • 参鶏湯
  • グリーンカレースープ バクテー風スープ
  • 肉じゃがスープ 豚にらワンタンスープ
  • えびのビスク
  • たらとじゃが芋のサフランスープ
  • えびとクレソンのスープ
  • ベトナム風あさりのスープ あおさのりと厚揚げのスープ
  • ポーチドエッグとベーコンのスープ モッツァレラとトマトのスープ
  • おぼろ豆腐とにらのキムチスープ 酸辣湯
  • アスパラとベーコンのクリームペンネスープ オリーブとトマトのファルファッレスープ
  • 釜揚げしらすのスープご飯 根菜と雑穀のスープ
  • Part2 ポタージュ
  • 基本のポタージュ 野菜のポタージュ
  • かぼちゃのポタージュ
  • トマトのポタージュ
  • とうもろこしのポタージュ
  • アスパラガスのポタージュ
  • 赤パプリカのポタージュ ブロッコリーのポタージュ
  • かぶのポタージュ カリフラワーのポタージュ
  • クレソンのポタージュ
  • きのこのポタージュ
  • さつま芋のポタージュ ねぎのポタージュ
  • 里芋のポタージュ れんこんのポタージュ
  • 焼きなすのポタージュ
  • 枝豆のポタージュ ひよこ豆のカレーポタージュ
  • くるみのポタージュ
  • 豆腐とごまのポタージュ 玄米のポタージュ
  • 帆立のポタージュ かきのポタージュ
  • ヴィシソワーズ アボカドの冷製ポタージュ
  • 赤いガスパチョ 黄色いガスパチョ
  • Part3 チャウダー
  • 基本のチャウダー クラムチャウダー
  • マンハッタンクラムチャウダー
  • かきのチャウダー
  • えびのトマトクリームチャウダー 帆立と白菜のチャウダー
  • サーモンのチーズチャウダー めかじきのカレーチャウダー
  • いろいろ野菜のトマトチャウダー じゃが芋のチャウダー
  • かぼちゃのチャウダー ブロッコリーのチャウダー
  • いろいろ野菜のトマトチャウダー じゃが芋のチャウダー
  • かぼちゃのチャウダー ブロッコリーのチャウダー
  • とうもろこしのチャウダー
  • きのこのチャウダー
  • ミックスビーンズとツナのトマトチャウダー 大豆とひき肉のみそクリームチャウダー
  • チキンポットパイ
  • 豚スペアリブのポトフ
  • ブイヤベース
  • ブッフ・ブルギニオン
  • 鶏肉のオージュ風 ウィークエンドのデザートスープ
  • りんごのポタージュ 桃のポタージュ
  • 黒ごまのデザートスープ チョコレートスープ
  • 奥付

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