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ei cooking スープ・ポタージュ・チャウダーの本
エイ出版社 / 2013年09月17日 / 全83ページ
手軽に作れてほっこりあったか。心も体もほっとするスープ。本書では毎日食べたいスープ、ポタージュ、チャウダーのレシピを紹介。気軽なレシピからじっくり時間をかけて作りたいリッチな「休日レシピ」まで、全81種がこの一冊で味わえます。スープは、人気のミネストローネやオニオングラタンスープから、サンラータンなどのエスニックスープまで、30レシピを紹介。ポタージュは18種の野菜のポタージュを中心に、なめらかな口あたりとやさしい味の23レシピを掲載。さらに、クリーミーで具だくさんなチャウダーを16種類揃えました。フルーツやチョコで作るデザートスープや冷たいスープとともに楽しんでください。
目次
- 目次
- 鶏のブイヨンのとり方
- Part1 スープ
- ミネストローネ
- オニオングラタンスープ
- ラタトゥイユ風スープ
- きのことアンチョビーのスープ
- まるごとトマトのスープ
- チリコンカン
- カスレ風スープ
- 中華風コーンスープ かぶと干しえびのスープ
- ボルシチ風スープ
- 簡単シュークルート風スープ
- カムジャタン風スープ
- 参鶏湯
- グリーンカレースープ バクテー風スープ
- 肉じゃがスープ 豚にらワンタンスープ
- えびのビスク
- たらとじゃが芋のサフランスープ
- えびとクレソンのスープ
- 目次
- 鶏のブイヨンのとり方
- Part1 スープ
- ミネストローネ
- オニオングラタンスープ
- ラタトゥイユ風スープ
- きのことアンチョビーのスープ
- まるごとトマトのスープ
- チリコンカン
- カスレ風スープ
- 中華風コーンスープ かぶと干しえびのスープ
- ボルシチ風スープ
- 簡単シュークルート風スープ
- カムジャタン風スープ
- 参鶏湯
- グリーンカレースープ バクテー風スープ
- 肉じゃがスープ 豚にらワンタンスープ
- えびのビスク
- たらとじゃが芋のサフランスープ
- えびとクレソンのスープ
- ベトナム風あさりのスープ あおさのりと厚揚げのスープ
- ポーチドエッグとベーコンのスープ モッツァレラとトマトのスープ
- おぼろ豆腐とにらのキムチスープ 酸辣湯
- アスパラとベーコンのクリームペンネスープ オリーブとトマトのファルファッレスープ
- 釜揚げしらすのスープご飯 根菜と雑穀のスープ
- Part2 ポタージュ
- 基本のポタージュ 野菜のポタージュ
- かぼちゃのポタージュ
- トマトのポタージュ
- とうもろこしのポタージュ
- アスパラガスのポタージュ
- 赤パプリカのポタージュ ブロッコリーのポタージュ
- かぶのポタージュ カリフラワーのポタージュ
- クレソンのポタージュ
- きのこのポタージュ
- さつま芋のポタージュ ねぎのポタージュ
- 里芋のポタージュ れんこんのポタージュ
- 焼きなすのポタージュ
- 枝豆のポタージュ ひよこ豆のカレーポタージュ
- くるみのポタージュ
- 豆腐とごまのポタージュ 玄米のポタージュ
- 帆立のポタージュ かきのポタージュ
- ヴィシソワーズ アボカドの冷製ポタージュ
- 赤いガスパチョ 黄色いガスパチョ
- Part3 チャウダー
- 基本のチャウダー クラムチャウダー
- マンハッタンクラムチャウダー
- かきのチャウダー
- えびのトマトクリームチャウダー 帆立と白菜のチャウダー
- サーモンのチーズチャウダー めかじきのカレーチャウダー
- いろいろ野菜のトマトチャウダー じゃが芋のチャウダー
- かぼちゃのチャウダー ブロッコリーのチャウダー
- いろいろ野菜のトマトチャウダー じゃが芋のチャウダー
- かぼちゃのチャウダー ブロッコリーのチャウダー
- とうもろこしのチャウダー
- きのこのチャウダー
- ミックスビーンズとツナのトマトチャウダー 大豆とひき肉のみそクリームチャウダー
- チキンポットパイ
- 豚スペアリブのポトフ
- ブイヤベース
- ブッフ・ブルギニオン
- 鶏肉のオージュ風 ウィークエンドのデザートスープ
- りんごのポタージュ 桃のポタージュ
- 黒ごまのデザートスープ チョコレートスープ
- 奥付
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