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料理通信 2011年5月号

株式会社料理通信社 / 2011年04月06日 / 全110ページ

人気企画の第4弾! 最小単位(1人 or 夫婦)で作る“強い店”をご紹介。キッチンのアイデア集や「ここが失敗」アンケート、最強レシピなど、店づくりのヒントが満載

目次

  • 表紙の店
  • 目次
  • 「全国お宝食材コンテスト」開催!
  • ビジュアルコラム
  • ワールドトピックス
  • クリエイション魂 バル店主 マヌエル・ベニート
  • 「最小単位=1人or 夫婦」でつくる“強い店”
  • 渋谷「プティバトー」
  • 荻窪「ビストロ天下井」
  • 西荻窪「トラットリア29」
  • 鎌倉「鎌倉惣菜」
  • 祖師谷大蔵「アオジ・ソシガヤ」
  • 西荻窪「フレンチカレー SPOON」
  • 神戸・元町「アノニム/ポポット」
  • 大阪「イル・ピスタッキオ」
  • 伊・トリノ 「ラ・ガストロノミア・デル・クワドリラーテロ」
  • 女子の自由な発想が生んだ「開業のカタチ」
  • 関西女子の店 強さの秘密
  • ニューヨーカーの心を癒す惣菜店
  • 小さくて強い店のキッチンの作り方
  • 表紙の店
  • 目次
  • 「全国お宝食材コンテスト」開催!
  • ビジュアルコラム
  • ワールドトピックス
  • クリエイション魂 バル店主 マヌエル・ベニート
  • 「最小単位=1人or 夫婦」でつくる“強い店”
  • 渋谷「プティバトー」
  • 荻窪「ビストロ天下井」
  • 西荻窪「トラットリア29」
  • 鎌倉「鎌倉惣菜」
  • 祖師谷大蔵「アオジ・ソシガヤ」
  • 西荻窪「フレンチカレー SPOON」
  • 神戸・元町「アノニム/ポポット」
  • 大阪「イル・ピスタッキオ」
  • 伊・トリノ 「ラ・ガストロノミア・デル・クワドリラーテロ」
  • 女子の自由な発想が生んだ「開業のカタチ」
  • 関西女子の店 強さの秘密
  • ニューヨーカーの心を癒す惣菜店
  • 小さくて強い店のキッチンの作り方
  • 小さくて強い店のキッチンアイデア集
  • 小さくて強い店の物件案内
  • 38歳、Uターンして土地を買い、店を開く
  • 新生accaができるまで。
  • “強さの秘訣”は厨房にあり!
  • 掲載店アンケート「ココが満足」「ココが失敗」
  • 小さくて強い店の最強レシピ
  • “冷製パスタ”バリューアップ術
  • ボジョレーの「喜び配達人」
  • イタリア土着ブドウ品種24
  • アジアの米麺レシピ
  • ベトナムの米麺レシピ
  • タイの米麺レシピ
  • 南インドのライスヌードル
  • 何でもテイスティング講座 米麺
  • アジア度がアップする身近な食材リスト
  • 世界のマーケットに通用する日本ワインを探せ!
  • アール・エフ・ワンが考える「サラダ×食育」
  • CLOSE UP ピエール・ヴァンサン
  • 「ドメーヌ・ドゥ・ラ・ヴジュレ」のコラボレートディナー
  • クリエイター・インタビュー フィリップ・ジャルスキー
  • 食の世界の美しき仕事人たち
  • 絶対作れる ! 挑戦レシピ 「ポッサム」
  • 食のプロを刺激する店
  • SAKEは語る
  • 安くて旨くて、何が悪い![東京]
  • 世界に伝えたい日本の老舗
  • インフォメーション
  • NEW OPEN
  • バックナンバー・プレゼント・定期購読
  • 月と星から学ぶ食の占星学
  • 次号予告・編集後記

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