料理通信 2015年2月号
株式会社料理通信社 / 2015年01月06日 / 全112ページ
今回のスイーツ大特集は、お菓子屋さんの「仕事」に着目。店作りから、素材選び、お菓子作りまで。「いい菓子は、いい仕事から生まれる」ことを、お菓子作りの現場からお伝えします。若手からベテランまで53人のパティシエが登場!
目次
- 表紙の菓子
- 目次
- テーブルウェア
- キッチンウェア
- 蔵プロダクツ
- World Topics
- 【巻頭特集】53人のパティシエのいい菓子、いい仕事。
- 「いい店、いい菓子、いい仕事」のための第2のスタート
- 注目の若手パティシエ、「基本の仕事、見せてください!」
- ~駐日英国大使館×料理通信創刊100号記念コラボレーションディナー~
- 「いい菓子、いい仕事」鑑賞会
- パリの人気パティスリーの“仕事”拝見!
- ベテランに教わる「いい仕事」レシピ
- ショコラティエによる本格Bean to Bar始動!
- パティシエールの菓子仕事。
- 店を持たない移動菓子屋の仕事哲学。
- パティシエたちが信頼するシチリア産ナッツ
- プロが引き出すメープルの可能性
- 【第2特集】ビストロで教わる“男前デザート”の作り方
- CLOSE UP:コーヒーシステム×日本市場
- 表紙の菓子
- 目次
- テーブルウェア
- キッチンウェア
- 蔵プロダクツ
- World Topics
- 【巻頭特集】53人のパティシエのいい菓子、いい仕事。
- 「いい店、いい菓子、いい仕事」のための第2のスタート
- 注目の若手パティシエ、「基本の仕事、見せてください!」
- ~駐日英国大使館×料理通信創刊100号記念コラボレーションディナー~
- 「いい菓子、いい仕事」鑑賞会
- パリの人気パティスリーの“仕事”拝見!
- ベテランに教わる「いい仕事」レシピ
- ショコラティエによる本格Bean to Bar始動!
- パティシエールの菓子仕事。
- 店を持たない移動菓子屋の仕事哲学。
- パティシエたちが信頼するシチリア産ナッツ
- プロが引き出すメープルの可能性
- 【第2特集】ビストロで教わる“男前デザート”の作り方
- CLOSE UP:コーヒーシステム×日本市場
- 安くて旨くて、何が悪い![京都]
- 食の文化遺産巡り──鳥取 vol.2
- 「クリエイター・インタビュー」落語家 柳家喬太郎
- 絶対作れる!挑戦レシピ「ラヴィオリ」
- 新米オーナーズストーリー
- 食のプロを刺激する店
- 未来に届けたい日本の食材
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- 月と星から学ぶ食の占星学
- 次号予告・編集後記
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