- マガストアトップ
- エイ出版社の書籍 日本人は、どんな肉を喰ってきたのか
購入前に目次をご確認ください
エイ出版社の書籍 日本人は、どんな肉を喰ってきたのか
エイ出版社 / 2014年03月25日 / 全179ページ
日本人は、魚や野菜、米ばかりを食べてきた民族だと思っていませんか? 答えはノー。日本人は古来から獣を狩る、立派な肉食民族だったのです。イノシシ、シカ、熊、ウサギ、タヌキにとどまらず、ハクビシンやトドまでを食べてきた日本人。それは各地に残る食文化や昔話からも容易に理解できます。そしてそれは、現在まで連綿と続いている食生活の様式なのです。国内にすむほとんどの獣を標的にしてきた山猟師たち。彼らに同行し、写真を撮り続ける著者は、2009年に『マタギ～矛盾なき労働と食生活』を記したカメラマンの田中康弘氏。日本の最北端から最南端まで、各地に残る狩猟の食文化等を様々な角度から紹介します。
目次
- 目次
- 肉を食べに南へ北へ
- 第一章 南の島のカマイ 西表島（沖縄県八重山郡）
- 第二章 秘境の村の猪猟 椎葉村（宮崎県東臼杵郡）
- 第三章 山中の鹿肉のレストラン 宇目（大分県佐伯市）
- COLUMN 肉を食ってきた日本人
- 第四章 畑荒らしのハクビシン 穴内（高知県安芸市）
- 第五章 貉と呼ばれる狸・穴熊 長湯温泉（大分県竹田市）
- 第六章 厳寒の礼文島のトド猟礼文島（北海道礼文郡）
- 肉食の旅を終えて
- 奥付
- 目次
- 肉を食べに南へ北へ
- 第一章 南の島のカマイ 西表島（沖縄県八重山郡）
- 第二章 秘境の村の猪猟 椎葉村（宮崎県東臼杵郡）
- 第三章 山中の鹿肉のレストラン 宇目（大分県佐伯市）
- COLUMN 肉を食ってきた日本人
- 第四章 畑荒らしのハクビシン 穴内（高知県安芸市）
- 第五章 貉と呼ばれる狸・穴熊 長湯温泉（大分県竹田市）
- 第六章 厳寒の礼文島のトド猟礼文島（北海道礼文郡）
- 肉食の旅を終えて
- 奥付
※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。
バックナンバー
NEW!
バックナンバー
NEW!
こちらもおすすめ
こちらもおすすめ
