dancyu 2014年5月号
プレジデント社 / 2014年04月05日 / 全162ページ
餃子にはさまざまな顔がある。焼、水、蒸、揚などの調理法、さらに豚肉、にら、海老など豊富な具のバリエーション。姿形も変幻自在。スタンダードはもちろん、棒状だったり鉄鍋で供されたり。イッツ・ア・百花繚乱「餃子」ワールドを余すところなくお伝えします。旬のたけのこクッキングも。春爛漫号です! ※毎月6日発売
目次
- CONTENTS
- うまさにこだわる
- 海津の鮒ずし
- 餃子の王道。
- 沼津で64年、「中央亭」の教え。/餃子の王道。
- 餃子小噺/餃子の王道。
- 東京餃子ナインハーフ/餃子の王道。
- 食彩の王国を読む
- 東京餃子ナインハーフ/餃子の王道。
- 至上の一皿
- 東京餃子ナインハーフ/餃子の王道。
- 華麗なる蒸し餃子の世界/餃子の王道。
- おつまみのススメ
- 妹尾河童さん、「餃子荘ムロ」の焼き餃子にまた挑む!/餃子の王道。
- 水餃子偏愛主義/餃子の王道。
- 町と餃子/餃子の王道。
- 神戸と味噌だれ餃子/餃子の王道。
- 八幡と鉄鍋餃子/餃子の王道。
- 町の餃子大図鑑/餃子の王道。
- なぜ、うまい餃子屋には、片桐はいりのサインがあるのか?/餃子の王道。
- CONTENTS
- うまさにこだわる
- 海津の鮒ずし
- 餃子の王道。
- 沼津で64年、「中央亭」の教え。/餃子の王道。
- 餃子小噺/餃子の王道。
- 東京餃子ナインハーフ/餃子の王道。
- 食彩の王国を読む
- 東京餃子ナインハーフ/餃子の王道。
- 至上の一皿
- 東京餃子ナインハーフ/餃子の王道。
- 華麗なる蒸し餃子の世界/餃子の王道。
- おつまみのススメ
- 妹尾河童さん、「餃子荘ムロ」の焼き餃子にまた挑む!/餃子の王道。
- 水餃子偏愛主義/餃子の王道。
- 町と餃子/餃子の王道。
- 神戸と味噌だれ餃子/餃子の王道。
- 八幡と鉄鍋餃子/餃子の王道。
- 町の餃子大図鑑/餃子の王道。
- なぜ、うまい餃子屋には、片桐はいりのサインがあるのか?/餃子の王道。
- 番号中華キャノンボール/餃子の王道。
- 餃子「科学と学習」
- 番号中華キャノンボール
- 世界の朝食
- 築地、旬ばなし
- 『「そば」名人』のお知らせ
- 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?
- 和食の学校「和食のしきたりと嗜み」
- 「だし」極まる。
- 和食の学校「和食のしきたりと嗜み」
- 『日本一の野菜レシピ』のお知らせ
- 和食の学校「和食のしきたりと嗜み」
- 美食大国が垂涎した料理と日本酒が奏でる「和食」の美徳
- コーヒー牛乳が飲みたい!!
- 厳選「取り寄せ」カタログ
- すごい! ピンチョス
- 東京で十年。
- まかないランデブー
- 「そば名人の轍 2014」前篇
- dancyu Love & Laugh Topics!
- 今月の20軒
- 私的読食録
- どうしても、たけのこ
- ギフトカタログ案内
- Back Number
- 『新しい教科書シリーズ』のお知らせ
- Editor’s Note
- 一食入魂
- バーテンダーは謳う
- クレジット
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